食について考えた・・・・・

2008年3月6日  人は様々な物を食べる。今夜は何を食う・・・・和食、洋食、それもイタリアン、フレンチ、地中海、スペイン、アメリカンにファーストフード、中華も四川に広東、北京に上海、焼き肉にジンギスカン、エスニックならばカレーにインド料理、ベトナムにタイ・・・・和食だって多岐にわたる。それも定食屋から寿司、天ぷら、そして居酒屋、料亭・・・・切りが無いほどに幅広い食生活だ。  海外旅行をしていて、いつも思う事・・・・世界中の食べ物が揃う場所なんてせいぜいニューヨークとロサンジェルスにチョボチョボ程度。殆どの、どこの国民も自国の料理しか食べない。例外的に世界中に進出する華僑系中国人が中華料理店をやってはいるが、決して一般的ではない。イタリアはミラノにもやっと最近、寿司屋はあるが何十軒もあるわけではない。世界の日本食ブームなんてごく一部の限られた人々のもので一般的とは言い難い。   なにが言いたいかと言えば、日本人ほど様々な食材を食べている人種はいないという事だ。世界中の食材をかき集めて食べている。グルメブームは日本中を巻き込んで世界中を食べまくっているのだ。これはポジティブに考えれば”食生活”の充実ということであるが、ネガティブに考えれば食料自給率の極端に低い先進国としては問題含みなことなのだ。 実は日本食の素材であってもその多くは海外から頼っている。”フードマイレージ”なる言葉をご存知であろうか。  朝、ジムでランニングをしているときに、ふと見ていたNHKの教育テレビの番組。小学生向けにある問題提議していた。ナレーターが世界地図を広げて、その上に一杯の”天ぷらうどん”をのせて、”この一杯のうどんがどれくらいの距離を旅してきたのか考えてみよう”という。意味が分からなかった。だって”天ぷらうどん”は明らかに日本の食べ物だろう・・・・・・・違っていたのだ。たとえば、うどんは讃岐かと思えば、原料の殆どはアメリカ製の小麦(その移動距離は10000キロ)そして汁の鰹節はアルゼンチン(約18000キロ)、醤油の原料もなんとアメリカで10000キロ、そして天ぷらの海老はインドネシアで4000キロ、衣の卵は初めて日本の千葉県(80キロ)だが、その飼料であるトウモロコシは、やはりアメリカ(10000キロ)だ。天ぷら粉も当然にアメリカ(またまた10000キロ)・・・・・我々が思っていた和食は日本の素材ではないのだ。気が付いたらそんな物まで輸入に頼っている。それは食料自給率の低さとの関係と問題で、とても深刻な事だ。そしてその食品が移動する距離(運搬)によって生まれる二酸化炭素の排出量が問題なのだ。本来、近所、または自国で生産されたモノを食べているだけならば、排出しなくていいエネルギーなのだ。 今回の中国の殺虫剤入りの冷凍餃子・・・・これは明らかに氷山の一角だと言われている。中国の食品管理のズサンさは想像を絶するようだし、我々が想像する以上に中国野菜や食品は名前を変えて日本に入り込んでいる。その残留農薬の量は半端ではないと聞く。時々、新聞に中国製のニンニクに残留農薬が基準の30倍なんて話を聞いた事があるでしょ! だいたい納豆だって、”遺伝子組み換えでない”なんて書かれているけどアメリカ発で中国経由の組み替え大豆が日本に入っているのは承知の事実。有機もの、国産物が1%でも入っていれば国産と表示はあたりまえ。長野県は蕎麦の名産地だが、実際には需要13万トンのうち、長野産はわずか2000トンの1%しかない。こんな事ばかり書いていたらネガティブにならざるを得ないけど事実は事実として捉えなくては・・・・・ 明らかに次世代のために何か考えなくてはいけないね・・・・・マイ箸も確かに手軽に出来る大切な事。なるべくローカルな安全な野菜を食べる(近所の生産者の顔の見える物を食べる事がフードマイレージを減らす事が出来るし、健康的)そして無駄な食材も出さない。聞くところによると日本人の年間に排出する食材の無駄だけで、世界中の飢餓に苦しむ人々を助けられるらしい。また家の電気をもっと無駄無く消す。(日本人の電化製品好きは世界ダントツだ。) 運転も気をつけてエコなドライブをする。過剰包装も避けよう。ゴミが出る食品(コンビニ弁当、ファーストフードも考えたい。) そして公共の交通機関をもっと利用する。                           日本人にはもっともっと、現実的に考えなくてはならない問題が山積みされているのだ。人間一人が何かしたって関係ないなんて思ったらダメだよね。 出来るところから始めよう。波田は日本って本当に素晴らしい国だと思う。みなさんに当たり前に思っていることが、実は世界的にはとても特殊であることが沢山ある。例えば、このくっきりと分かれた日本の四季は世界中の殆どの地域では無い。春になると日本人は桜の開花を心待ちにしてワクワクする。ニュースでも桜の開花を伝えている。桜を愛でる心は、やはり日本人特有のモノなのだ。外人にはなかなか理解出来ないメンタリティーらしい。そして伝統的な食生活、生活様式、地方ごとの風俗習慣・・・・本当に素晴らしい国だ。欧米化も悪くはないが”軸”をしっかり保ちたいものだ。 もう一度言うけど”日本は素晴らしい。そして日本人も素晴らしい。” だから、大切な食生活やそんな食物を作るための土地などの事も含めて、今一度、考えたい。今、出来る事を何かしなくては・・・・・・