日本は広いし色々な人間がいるが、ここまで陽気なオヤジはそうはいない。波田啓次郎は気分がブルーな時（年に3日程ある。）このオヤジを思い出す。決してこのオヤジはカリスマではない。ただの”トンカツ屋”のオヤジだ。精神的にラテン系の超ハッピーオヤジだが・・・風貌はリッキーマーティンとはまるで違う。やはりトンカツ系な顔。”トンカツ一（はじめ）”は伊豆の下田に30年続く店。だからといっていって伝統的な空気は何にもない。只のキタナイ、街のトンカツ屋だ。ここの特徴といえばとにかく、やたらめったらにデカイオカズと快楽的オヤジだ。オヤジは下田市長より県会議員より有名だ。”はじめ”という名の由来も書くのが簡単だからという超安易な発想。

オヤジ曰く”ガッハッハァ、うめェぇーわけじゃないからセイゼイ、量でも食ってちょうだい、ガハッハッ”。だってメニューには特製トンカツ（通常の２枚分）特々製トンカツ（通常の３枚分）そして特製ハンバーグは３キロ～４キロある。メニューには女性、子供、お年寄り用というコーナーがあり、これは世間でいうところの一般サイズ。ということはトンカツ一枚しか食わない男は女・子供・年寄りと同レベルという扱いなのだ。”ガッハッハハ、男なら死ぬほど食ってみなぁぁ、ガッハッハハ”そして、勿論、メニューにはないがキャベツだけでなくカレーと付け合わせのスパゲッティーは無料。そのスパゲッティーたるや知ったらイタリア人はカンカンになって怒り狂う程の只のケチャップ味のスパゲッテイィー。（でも何故か美味しい）カレーは正にメリケン粉タップリのカレー。（これも何故か美味しい）もちろんキャベツも無料。

無料物は普通遠慮しがちにオーダーというのが世の常だが、ここは”わんこ蕎麦”状態で頼みもしないのにカレー、キャベツ、スパはガンガンとタダで盛ってくる。”ノーと言えない日本人”はひたすら食いたくも無いサイドオーダーを食わされる。オヒトヨシはデブまっしぐらである。ああ、恐ろしい。従ってこの店は下田界隈の大学合宿で泊まりこむ学生とか骨格のしっかりした奴が店内にやたら多い。みんな”ハジメのオヤジ”が好きで来てるのだろうが、面白がって笑っているのが印象的。そんなに美味くないのに店を出る時はやたらにハッピーな気分になる店なのだ。そうだ、大切なのは楽しく笑ってメシを食うことなんだなぁ・・・と痛感。これが身体にいいんだなあ。

• とんかつ一（はじめ） 静岡県下田市東本郷町１－１３－１
• ＴＥＬ０５５８－２２－６４０７
• 定休日月曜日、だけどオヤジが退屈で暇な時はやっている。
• 営業時間　１１：３０頃から２０：００頃。
• 伊豆急下田駅を港と反対方面に歩いて一分の右側。とても開店盛業中とは思えない店構えが印象的。地元っぽい人に聞けば全員知っている。 トンカツ定食１１００円、ひれカツ１２００円、メンチカツ、唐揚げ、カニコロッケ、海老フライなどが色々ミックスになった定食（１３００円）もお薦め。そして３～４キロの特製ハンバーグは３５００円（全部食ったらタダ）わらじの様な特々製トンカツは２２００円、全てのメニューはダイエット中の人には不向きな不健康食品（しかし、これが美味い。）

“おいでやす。京都のエルメスな八百屋と長寿料理。”

京都の中心に錦市場（にしきしじょう）という京都の台所的な市場がある。料亭、料理屋、また家庭などに食材を提供している鮮魚屋、乾物屋、京漬物屋、八百屋、豆腐屋、総菜屋、干し物屋、昆布屋、そしてダシ巻き屋、焼き穴子専門店、生麩（ふ）屋、川魚専門店、ゆば専門店、などが所せましと美味しそうな食材を並べている。関東方面ではお目にかかれない店や食材がいっぱいある。波田は市場というのは何処に観光しても必ずチェック入れるポイントだ。そしてデパートの地下の食料品売り場同様に波田はエキサイトする場所なのだがその理由は”試食”にある。

“試食”・・・ナント、ロマンチィックでエキサイトな言葉であろうか。・・・ここの市場を端から端まで歩いても１５分程度だが相当に腹が膨らむ程に試食が出来る。デパートと少々違うのは小皿に食べてくださいとばかりに並んでいないしドーゾという空気もない。しかし食えるのだ。それにはコツがある。プロっぽく “食ってみて美味かったら買おうッカナァァ・・！ “という空気をかもし出すのだ。従って何でも試食可能だ。（決してコレが出来るのは俺の図々しさではない。）そして食ったもの全部買っていたらプロっぽくないので”フフゥゥーーンン”という顔して立ち去る技術もこの際、会得しようではないか。片手に白いご飯を持ちながら自前のハシでオカズを食いながら歩けたらイッパシの京都人だ。（これはウソだぞっ！！）とにかく試食が何でも出来てお得感１００万点。そして、そこで感動の京野菜専門店を発見。こんなに美しい八百屋を見た事が無い。まるでエルメスの新事業としてスタートした八百屋だ。伝統の京野菜は”これぞホンマの野菜どず”とばかりにエネルギーがある。一年を通して山菜から竹の子、夏野菜、松茸、シメジ・・・丹波黒豆、九条ねぎ、堀川ごぼう、加茂なす、鹿ヶ谷かぼちゃとイチイチ名前がつく苗字付きの野菜ダゾォ。

その美しき八百屋の二階に名前もそのもので”八百屋の二階”という屋号の野菜専門の食事をする店を発見。”長寿のランチ”１５００円（野菜の煮物が数点と卵焼き、竹の子御飯、味噌汁）、デザート付きは１８００円、あとはその日のお薦めのアイテム（野菜煮物系）が数点あるだけだが、その食事自体のパワーがスゴイ。さっぱり、あっさりしているのに大地のエネルギーを充分吸い取っているというやる気の野菜がメインだ。なんだか、この手の食事をすると身体が浄化されているという感覚になる。”京都にお越しの時は寄っておくれやすぅぅぅ・・”
『追記』 どうしてだろう？。「京」という言葉に関東人は弱い気がする。「京」の一文字は絶対に京都を連想させて、きっと味にコウルサイ京都人はこんな物を食ってるんだろうと連想するのだ。テイクアウト寿司の”京樽”、たこやきチェーンの”京タコ”、立ち食いうどんにも”京うどん”間違いなく「京」の一文字が無ければ食っていなかったであろうモノも多い。（そしてそれらは期待を裏切った。）そう言えば”京子”という女もいたなあ・・・。

• “八百屋の二階”野菜中心の長寿料理。
• 京都府京都市中京区錦小路柳馬場西入
• 電話・ファックス　０７５－２２１－１３８８
• 京都、錦市場の真中辺。一階は同店が経営している明治１５年創業の京野菜の八百屋さん。 “かね松”その八百屋さんは美味しい京野菜の地方発送もしてくれる。詳しくは０１２０－０８３１７２（おやさいなーに）

ベトナム料理と聞いて何を思い出す？。六本木あたりにある最近評判のベトナム料理店に行くと、代表的なミンナの知っている生春巻きやフォー（米紛のラー麺）などがある。しかし、本来のベトナム料理は決して高級ではなく庶民の食べ物なんだろうなあ。あなたの家の冷蔵庫の残った食材を中華調味料で焼くなり煮るなりと料理したら中華風の食べ物がきっと出来るのと同様に、ベトナム料理はナンプラー（魚醤）を使って料理すれば相当にベトナム料理となる。そんなバカな事はないが、今回のベトナム乱入ツアー最初のレポートはベトナム庶民の定食屋だ。

定食屋は人生の基本、庶民中の庶民という店。だって２人で死ぬほど食って御代金は５００円也・・・・（ベトナム人でこんな昼から贅沢する奴はいないと思うが、観光客なんで勘弁してくれ。）オーダーはいたって簡単で”指差し注文、確認・発射オーラァーイ”というかんじだ。観光客なんて絶対、間違いなく来る事は無い治外法権みたいな世界。やたら沢山の店員らしき親族一同が笑いながら、人がメシ食っているのを見て喜んでいるのが気になるが、まぁぁいっかぁぁ。とにかく１０品目位注文して９品はバッチリ。一品は良くわからない味だった。丁度、その店に入る前に北部ベトナム人はイヌ（犬ねっ、あの犬です。ワンワンの・・・）を食すという本を読んでいたので少々ビビッていたのだが・・・・。思わず店主に”あなたは北から来たのか？アーユーフローム・ノース？”と聞いたが答えはなかったので疑わしき料理には手は出さなかった。

ロールキャベツ・椎茸入り、甘酸っぱいトマトスープ、スナックエンドウとトマトの炒め、春巻き・カリカリ薄皮ライスペーパー巻き、総評としては何をもってベトナム料理というが解からないがどれもクセが無く美味しい”おかず”だった。そして、シャン菜、ミント葉などが上手に使われていて抜群に特徴のある美味しい一品になっている。御飯が日本の炊きたてコシヒカリと比較したら美味しくは無いが結構いけてました。そして働く君には悪いが昼間から飲むビールがやたらに美味しかった。このオカズとベストマッチ！。グピイッーーー。偉大な小国万歳。

• NGOC CUONG.(なんと読むんだろうかぁ)
• １４ NgueyenBinh Khiem St. Hanoi (タクシー又はシクロで一発で行けます。)
• 電話　８４－４－８３２２６２３１
• 予算は一人３００円位、それ以上は食えないと思う。奇食、珍食が期待できる。

香港の陸羽茶室は”由緒正しい”という表現が本当に相応しい店だ。威厳がありすぎて少々食欲減退するほどにカッコイイ。入店早々に完全に雰囲気に呑まれている。ウゥゥゥ。同じモノを食うのにもやはりこんなに時代を感じる店のほうがやはり美味しい。時代の止まった空気は新横浜のラーメン博物館を思い出す・・・発想の悲しさだ。店内はオーラがモリモリに感じられる。創業は１９３０年初頭。チェリーウッドの柱や大きな古時計に戦前の菜館の風情が色濃く残る。

なにせ歴史的文化財にも指定されているほどの店構え。宗慶齢（革命家・孫文の妻、妹は蒋介石の妻）の時代から多くの要人が常連客に混ざり店の卓についた。チャールズ皇太子とダイアナ妃、ジョン・レノンとヨーコ、波田啓次郎と堀正樹（おれの友達）、香港映画の大スターもお馴染みの顔。そんな店で食うものは飲茶だ。店の表示には広東料理とある。中華料理は大きく５つに分けられる。①広東（強火で手早く、素材の旨みを大切に、）②潮州（ダックやアヒルをスィートソースで小さな茶碗で食す）③北京（宮廷料理、コショー、ニンニク、コリアンダーをふんだんに使う、餃子や麺類。④上海（砂糖,醤油、しょうこう酒で味付け、上海蟹が有名）⑤四川（辛い物が多い）と分かれる。とまあ波田の博識さをご披露してしまったが、手持ちの観光ガイドに親切にも書いてあった。

結局、特に広東だなあと感じる事は無いが（オレが分かってない）。そうだ。ウマけりャいいじゃないかぁ・・・と、ドンドン食ってみた。ドンドンだ。中華を食うにはパワーが必要だ。片っ端から飲茶（点心、料理）を注文。注文はとても簡単で机に置いてある注文票に欲しい飲茶を個数指定すればそのまま持ってきてくれる。しかし漢字で判断なので、出たものが予想を反するなんて良くある事。それも楽しいぞぉぉ。でもどれも美味しい。そして、夜の海鮮料理は絶品らしい・・・・・そうだ、やはり広東だ。（そして高いらしい。）茶室とあるが本来は美味しい中国茶を飲むのも正しいのであろう。こんなタイムトリップできる店はいつきてもその時代で迎いいれてくれて嬉しい。

• 陸羽茶室　飲茶・広東海鮮料理店
• 香港中環市丹利街２４－２６　 ２４－２６ Stanley St.Central HONG KONG.
• 電話　２５２３－５４６４
• 営業時間　６：３０～２３：３０（なんて働き者だろうか。）ただし飲茶は17時まで。
• 飲茶なら一人３００香港ドル（約１８００円程度）

久々に香港に寄った。香港はは日本からたったの４時間でおもいっきりトリップしてしまう大好きな街だ。とにかくこの町の人はパワフルに生きている。そうでないと生きていけない。この狭い町に６８０万人もの人間が住んでいる。車は２８０万台、なんと１キロあたり２８０台が走っているそうだ。そりゃ渋滞も日常にするよなあ・・・。携帯電話普及率ダントツ世界一の６人に一人が所持、ホテルでも電車でもお構いなしにチュンチュンチャンチャン大声で話している。マクドナルドの売上世界ランキングの上位１０店のうち５店舗が香港にあり、また全世界の最高級ホテルのトップ１０位のうちの５件が香港にある。ということは高級な店、モノも庶民的なモノも全てが集約されている。

そんな香港に新しいムーブメントを感じてしまった。かつての美味しい巨大な中華料理店は健在だが新しい地区のワンチャイの裏手（香港島）にソーホーといわれる若者が集まる地区が出来て、そこに自然に若手が経営している面白い、今までに無かった新しい店がどんどんと出来ている。日本だと原宿や青山の裏通りというかんじ。イタリアン、日本食、エスニック系、アイリッシュパブ・・・そして中華料理店だ。ここはポーション（量）も少なめ（他がイヤになる程、多いのだ。）、何より作り手の創作意欲を感じてしまうような料理を出している。そしてワインも充実。（旧来の店はショウコウ酒はあってもワインは皆無に等しい）そんな地元のオシャレなＯＬ風女の子やサッパリ系の若者に受けている店がココ。近所の上品なオバチャンも来ていて皆に愛されている雰囲気。在りそうで見た事のない、そんな意表を突いた店だ。オーナーは若手の香港にしては珍しい社交家タイプで親切に今日のお薦めを紹介してくれた。

豚の喉仏とネギの炒め物（非常にサッパリしていてコリコリ感がタマラン）、マトンの立田揚げ（店の自慢の逸品、全員注文していた。）フランス野菜のフレッシュビーンズ（細長いインゲン）の炒め物も素晴らしい。それに合う白ワインも絶品だった。そんなお気に入りな店を香港に探せて幸せ感、１２０％だ。また行くゾッ！！。

• 憶江南（イッコンナン）　中華料理
• ２７ELGIN Street,Central,HONG KONG. SOHO FOOD STREET.
• 中環伊利近街２７号　蘇豪美食区
• 電話　２１３６－０８８６　ファックス　２１１１－２８２２
• 営業時間　１１：３０～１４：３０　ランチ　１８：００～２０：３０
• 予算は酒代別で３０００円程度、メニューも任せておけば大丈夫。周りの人の食っている物を指差しオーダーでオッケー。食に境界線はない。まったく気取りはない御店。

既成概念を捨てよ！・・・ホルモン道場・闇市クラブ。
この店名が凄すぎる。何故、ホルモンを食うのに道場なのか。何故この時代に闇市（やみいち）なのか、そしてクラブである。クラブとは同好会的要素もあるし、ただ、夜の商売系クラブ、そして昔のディスコは死語となり今はクラブ（昔とはイントネーションが違うけど）また、冠につくホルモンという名も深すぎる。来店している男女は意味深で、まず初めてのデートに使う人はいないだろう。”今日はどこに連れて行ってくれるの・・・・今日は君の為にとっておきの店を予約したよ。ホルモン道場闇市クラブだぁ。”終わりである。ジ･エンド。よく、世間では焼肉屋を訪れるカップルは一線を越えているとみられるが、ホルモンに至っては一線どころか、３～４回の倦怠期や離婚、決別泥試合を通り過ぎて今にいたり、平和的解決を目指すお二人さんという印象をもつのは偏見に満ち溢れた私だけであろうか。

また突っ込みまくって話しがもどるが、この店の屋号・・・道場だぞぉ！！。世間一般では修行の場を道場と呼ぶ。ならホルモン道なる道があるのか？、いったい師匠はどこにいるのか。また階級試験は、入門方法は、上納金は・・・・と疑問がわきまくる。そしていったい何故、闇市なんだぁぁ。昔の闇市時代を思い出そうと思う人間がどれだけいるのか・・・・・・こんな事ばかり書いてたらキリがない。そうであった。我々はそんな些細な事を気にしていては仕事がつとまらん。（いったいイツから仕事だぁ）。美味きゃいいのだ。しかしここのメニューは物凄いモノがある。だいたい、メニューに登場してくる名称から違うのだ。くれぐれも今更カマトトぶった事言わないように。まず、刺身で食するのは、牛脳みそ刺し、牛脊髄（せきずい）刺し、豚ガツ刺し（胃袋）、豚玉刺し（睾丸・・・いわゆる何です。）そして焼き物はウルテ（牛の軟骨）、ヨプチャン（牛の小腸）、ハツモト（大動脈）、豚ドーナツ（喉仏）、豚ガツ（豚胃袋）、豚コリコリ（豚食道）そして胃に至っては番号制導入で第１胃腸（ミノ）、第２（ハチノス）、第３（センマイ）、第４（ギャラ）と続く。（そうです、胃は４つの部屋に分かれている。）そして最終ラウンドを決める御飯、麺物も完璧でテグタン、ビビンバ、ユッケジャン、カルビクッパでブッチギリです。

既成概念をもたないで挑戦を。決してゲテモノではありません。新鮮でなければ絶対に食えない素晴らしい食材を出す感心なお店です。（ちなみに昨年のＰＶ―ＢＶオフィスの忘年会はここでした。みんな大満足。）

• ホルモン道場闇市クラブ
• 東京都品川区上大崎2-27-1サンフェリスタ目黒Ｂ-110
• 電話　０３－３４９１－８９０８
• ＪＲ目黒駅を改札口を左に。（ロータリーと反対ガワ側）権ノ助坂を下り右側にケンタッキーフライドチキンがあり、その手前のビルの地下。駅から３８秒の距離です。
• 《注意》くれぐれも衣装にはご注意。半端無しの有煙状態です。
• お休みは基本的に無し。営業時間は１７時から５時（朝です）働きモンです。予約を入れたほうが間違いない。そして初心者は店の人に御相談を。お任せもありです。