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南翔饅頭店の魔力と料金体系について考えよう。

何でしょう・・この店の魅力は!
ここの小龍包(しょうろんぽう)なる食べ物は確かに美味しいので大好きで、メニューにあればどこにいっても必ず食べる。

だいたい飲茶(やむちゃ)なる日本にはあまり馴染みの無い昼専門の中華のメニューだけど、世界中の主要都市の繁盛している中華料理店ならば昼間に営業。
焼売、餃子、小龍包など様々な点心類の総称で・・・
その中の一つが“小龍包”。

その小龍包に特化して大評判なのが、上海でも最も有名なこの店。
ここは小籠包の発祥の店なんて言われてますが、定かでは無い。
まぁ、そんな事はどうでも良い程に美味い。
そしてこの店の謎は一階、二階、三階で同じものが食せるのですが、その提供されるお値段が、それぞれの階によって違うんですよ・・・これが意味不明。
①上海
まぁ要するに、場所代という事なんでしょうけど、当然に上に上がる程に空いていて、豪華絢爛な内装になっていくし、値段もそれなりに高くなっていく仕組み・・・
③上海

一階の長蛇の列を見ると、とにかく並ぶのが嫌いなオレには無理な話・・
②上海
でも、明らかに買ってその場で食べている人々を観察すると美味しそうに食べている。
一階の行列に並んで食べるのが一番美味しそうな気がするけど、そんなに時間もないし、そこまで情熱も無いので、二階にて食べる事が常となっている。
もう、この店は上海の観光名所的になっているけれど、充分にそれに見合うお味ですぞ。

さてそのお味!
ジュルジュルにジューシーな豚肉とスープが中にギッシリ。
熱々なので気を付けて食べる事。
正しくはレンゲに小籠包をのせて、細切りの生姜醤油をかけてスープごとに頂く!
そのお味の一体感といったら昇天のイキ。
さすがにコレ一品で勝負している店のプライドを感じる!!

上海に行ったら初日に行くのが間違いない。
そして点心師なるプライドをもった特殊技能者のガラス越しに見える作業風景も素晴らしい。

④上海

南翔饅頭店(なんしょうまんとうてん)
ナンシャンマントウディェン
豫園路85号
地下鉄8号線、大世界駅から15分
営業時間 9時から19時(1階は10:00から22:00)
電話021−6326−5265

上海、たった15年の変化!?人民服に自転車の民はどこに?!

2011年12月15日 久しぶりに上海を訪れた。なんだか過去に数回は来ていた上海だが来るなり印象が全然違う。 ホテルはペニンシュラ。パークハイアット、シャングリラなど色々あれど、中華圏ではやはりペニンシュラがいい雰囲気だ。部屋に入って電動カーテーンをウイ~ンウイ~ンと開けると目の前に見えたのは上海タワーを始めとする高層ビル群・・・・その瞬間にやっと気が付いたことがある。

上海、たった15年の変化!?人民服に自転車の民はどこに?!

なんだかどこか初めて来たくらいに思う新鮮な上海なのだが・・・15年前に初めて来たのも、この上海だ。何が言いたいのかと言えば、15年前に見た上海と今の上海、とてもではないが同じ街とは思えない程の変化で、記憶が別の街と錯覚していたのだ。という程にその時の上海と現代の上海は別物だ。たかが15年前の上海~~空港はまだ共産社会の空気がムンムンで、軍服を着た兵士もいた。そして空港から街への道も高速道路も無く、対向車線から来る交通機関は圧倒的に自転車、それも人民服を着ている人間もまだまだ多数。道ばたでは露天商が何か、モノを売り、バラック風(いやバラック)の小屋が並んでいるという典型的アジアの光景があった。

上海、たった15年の変化!?人民服に自転車の民はどこに?!

そこと同じ、上海なんだと気が付いたら衝撃だった。なんてオレってニブいんだろうか!(笑) それ程までに別世界だったんですよ!! あの人民服姿で自転車をこいでいた人々が、そのメルセデスに乗ってる人に進化したのかなぁ!? その時も上海テレビ塔は存在したが、少なくともその回りにはビルらしきはあるような、無い様な・・・そこにそびえ立つは100階以上の上海タワーとか、とにかく15年前とのその変貌を見ると全くの別世界!

上海、たった15年の変化!?人民服に自転車の民はどこに?!

GDPが日本を抜いた、抜かないなんて話もあったが、事実上、とうに日本なんて抜いてる感じが、ここ上海を見れば一目瞭然だった。 さて、今回はLSでここを訪れている。仲間との旅は格別だ。同じ楽しさも仲間とのタダ旅行ならば尚更だろう!(笑) パーティーももちろん楽しいし、また、ここ上海で、仲間といれば当然にメシを食うが、ここでは少なくとも『何を食う!?』的な会話は無いのが好きだ。当然に中華料理あるのみなのが、悩む心配が無くて嬉しい。上海カニも美味しい季節だし、四川料理、広東料理、上等な店、庶民的な店、そうそう最近、特に流行の“火鍋”なんて興味津々だ。

上海、たった15年の変化!?人民服に自転車の民はどこに?!

今回はガイドだった毛君(毛亮/もうりょう君)のおかげで、かなりディープなレストランにも行く事ができた。(フロントとしてサインっ!!)そうそう、フェアモントホテルの中のジャズバーなんて最高だったなぁ!(予約ができなくて外から見ていただけなんだけど・・)とにかく、全てが新鮮に思えたのは街中が活気に満ちていたからだけなのか、とにかく、いきなり上海に好印象を持てる事になったのが最大の収穫だ。 そりゃ一度、ぶらりと二~三日、行った位でその国を語っては失礼だよね!   ラブ上海!

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

上海カニ(しゃんはいがに)なる食べ物がある。美食家たちは冬場になるとこぞって、このカニを食べたがる。この上海カニは決して、日本カニ戦争(蟹の美味しいのは毛ガニだ、ズワイガニだ、タラバガニだぁという比較論争・・・いまだに波田もこの論点に結論は出ていない。)には加わらない別の領域のカニなのだ。

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

上海カニの季節は10月中旬からで11月を境にメスからオスが珍重される。上海カニは身こそ少ないがミソが絶品! このトロンとしたミソと紹興酒なんて究極だ。  上海カニの基礎知識 http://www.explore.ne.jp/feature/xie.html 今日、乱入した、この店は四川料理が得意な店。ということで全体的には辛い! この店を推薦してくれたのは中華料理の巨匠・李福偉先生!!

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

上海経験も数多い、李先生(中国では人にモノを習う場合、必ず先生という表現をする!) この四川料理の辛さが病み付きになる。ここの名物は“スペアーリブ”だ。なんとも辛くて香ばしいスパイスの効いたお肉は中華料理の中でも特異な存在!そしてまたまた名物の“串刺しのエビ”も素晴らしい。

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

ここでも片っ端から注文。よく海外旅行をしなれない方々からの質問で言葉はどうするの!? と聞かれるが、そんなのは簡単っ!! 我ら日本人には少年時代から学んだ漢字の文化があるではないか! という事で、こんな時には筆談です! これが間違っても正しいとは思えないのだが紙に『我望、推薦的料理』と書いたら中国語しかわからない店員さんは、どんどんとオススメのアイテムをニコニコしながら紹介してくれた。

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

辛いモノのオンパレードであるのは事実だが、その辛さが直球的な辛さと違って実に、心地よいのだ。(結局、翌朝はお尻が少々ヒリヒリして痛いのだが・・・そんなリスクを差し引きしても充分に許容範囲!)まぁ、片っ端から食べまくって下さい。『我望、推薦的料理』ですよ!!

李福偉が言うから間違いない! 『我望、推薦的料理』

  • 滴水洞 (Di Shui Dong Xiang Cai Guan) 電話 62532689
  • 住所 上海市 茂名南路56号   Mao ming Rd,No56 (nearChangle Rd) ホテルOKURA の裏側。
  • http://www.dishuidong.com

上海で見たもの・・・

2010年4月13日 15年ぶりに上海に出かけた。上海に行った理由はただ一つ・・・世界一成長する中国、そしてその中心の上海の成長を肉眼で見たかったという事。 昨年、ラスベガスで行われたグローバルミーティングには世界数十カ国からのIBO(インデペンデント・ビジネスオーナー/独立した事業主)の集いの衝撃的な体験だった。パーティーなどで様々な国々の人々と話し、名刺交換をすると殆どの人々が数カ国でビジネスを展開しているということだった。だいたいアジア圏の人々はタイ、フィリピン、中国、台湾あたりを網羅、アメリカ人は世界中で、ヨーロッパに人々はロシアやオセアニア・・・ニッポンは未だに“鎖国”状態!?!?

上海で見たもの・・・

とにかく何かの布石を打たねば始まらない!! 久々の上海は羽田空港からたったの二時間チョイ! アッという間とはこの事。沖縄までより距離は短く、税関を通らなければ海外に来たなんて気持ちにはならない。たった二時間の大都会・上海の近郊、半径一時間圏内だけで日本の人口に等しい1億二千万人が生活しているんです。その意味がわかる!? 中国全土ではAMプラザが100カ所以上、そして上海だけでも10カ所、さすがに2020年には2兆円の売りあげを見込むマーケットだ。そんな可能性にに満ちあふれた地域に一石を投じたいと考えるのは当然の事・・・ 上海では本山進EXが早くから入り様々な紆余曲折を乗り越えて、安定成長期を迎えた。そんなイイトコドリを目論むハダチーム!(笑) 定期的なミーティングも行われ、『さぁコレから!』というムード満点でした。

上海で見たもの・・・

リーダーのMr.&Mrs.タイ夫妻は日本語も堪能な中国人、波田グループのリーダーの中本君はナンと日本人にして中国でエメラルドを達成したエキスパート!~~準備万端でしょ! しかし前回、訪問した上海とは全く別世界でビックリでした。いつかは中国に日本は抜かされるなんて、まことしやかな話がちまたで出てましたが、すでに抜き去ってました!(笑) 百聞は一見にしかず・・・たった二時間の別世界を見るべきですよ! 肌で感じて飛び出そう! 私は中国語がしゃべれない、私は中国に知人がいない・・・そんな事、考えてるから“脳みそが鎖国”になるんですよ! 良かったらご一緒しましょ!