南米である。ブラジルである。リオデジャネイロである。イパネマだぁ！コパカパーナだぁ！　　遠い道のりであった。日本を出てから、目的地のリオデジャネイロに着くまで３６時間！！並みの遠さではない。南極や北極、もちろん飛行機が飛んでいない僻地（へきち）なんていくらでもあるが、今のところ職業が冒険家でも商社マンでもないので関係ないので一般人レベルではやはり遠い。休みが自由にならないサラリーマンだったら、やっと５日間の休みを取っても行ってメシでも食ったらそのまま帰ってこなければならない程に遠い。

実は成田空港から２０時間程度だと思っていたから、読んでいなかった本、５～６冊とビデオ鑑賞、昼寝・・・二度寝、三度寝・・そんなもんで２０時間なんて軽く潰せる計算だった。実は日程表を良く見ていないままで出発。成田でチェックインの際に搭乗券を発券されて、この時差を発見した瞬間に”んんんん～？なんだぁこのニューヨーク乗り換え便の１１時間の時間差はぁ！？　もう手遅れ。乗り継ぎ便の配慮が足りなかったなぁ。もう何時間でリオデジャネイロなんて事は考えないで生きていこうと決断。結果、到着してみたら３６時間であった。何だか時差と日付のズレの関係でタカをくくっていたのだ！）　到着時には身体は完全に”車海老化”していたし、脳は思考回路も大分停止していた。とにかくナンとか到着したのだよ！　この情報化社会にあって、なかなか手に入らないものもある。それがリオデジャネイロの情報なのだ。

行った事のある奴もいない。観光ガイドは売ってない！　”地球の歩き方”は、とても良い本だが貧乏臭い。インターンネットもワクワクした情報ではない。頼りになったのが雑誌”ｐｅｎ”の２００２年の南米特集だった。コレを見て衝撃を受けて、いつかここに行くのだと決めていた。そうだぁ！この本に頼ろう！　実はこの情報が本当にリオを楽しくしてくれた。　昼前に到着して同行した５人はヘロヘロ、体力には自信満々な５人だが、相当に弱っていたのだろうか、口数もすくな気味であった。ｐｅｎの片隅に紹介されていた”セレイロ”なる家族経営のオーガニック野菜を中心とした料理。それもビュッフェ形式で５０種類もオカズが選べて、全て”ポル・キロ”なる量り売りのお会計方式！・・・なんだか正しいエネルギー補給にはもってこいの店に思えて、皆に相談もなく突入した。

決して有名ではないが、地元民から間違いなく愛されていることが伝わる店。１１時開店で１７時までという時間帯で営業していて、ボクらが入店したのが１５時近くなのに、店は活況をせいしていた。久々に”うわぁ～この店、間違いなく美味い！！！”と入店前に異常な興奮を覚えた。そして早々にお皿を持って食べたいモノを食べたいだけ盛り付けて、伝票かわりの番号札を渡されて、外に席を作ってもらいレッツ･イ～～～ト！　もの凄い勢いで食らいついた野菜料理は正に”五臓六腑”に染み渡る美味しい品々だった。そう！全ての料理の味付けに手抜かりが無い、優しい、押し付けがましくない、上品な味だったなぁ。ここのコックの前世は”野菜”であったに違いない。結局、２ラウンドして（充分すぎる量で、おそらく２５種類の野菜が体内に潜入、疲れた細胞を活性化してくれたと想像が付く！）聞く所によると、今回は無かったがキンピラゴボウや豆腐なども登場するらしい。おかげで午後は気分最高に、このリオデジャネイロに期待が大いに持てたのだ。

初めて入ったブラジルのレストランはニッポンジン５人組みには、すこぶる良い印象を与えて国際交流に一役かったと言っても過言でない位の感動とエネルギーを与えてくれたのだ。 もうすでに、これだけをまた食べに３６時間の旅をしてもいいという気になった。

• セレイロ　CELEIRO RuaDias Ferreira199,Loja a,b,c Leblon (021)2274-7843
• 営業時間１１:００から１７：００ 　　www.celeiroculinaria.com.br

ベトナムはホーチミン。ここの市場（マーケット）がまたまたヤル気満々だ。市場の人々はどうして世界中、共通事項として声がデカイのであろうか。

検証①　声のデカさと新鮮さは比例する。これは間違いない。やはり生鮮食料品扱い者は世界共通でヤル気がないと成り立たないのだ。アンガールズみたいなナョッとした体脂肪８％の奴は不向きである。せめて２０％以上、声質はテノール系ダミゴエ派が理想だ。ベンタイン市場には野菜、肉、衣料、雑貨のコーナーに別れて生活必需品の全てがここで揃う。野菜コーナーをのぞくとものすごい種類の野菜が発見できる。見たことも無いような野菜、庭に雑草として生えてそうな香草類、そして全てが新鮮そのものだ。ベトナムの家庭はゴハンを茶碗によそい肉や魚、野菜のおかずをバランスよく食べ最後にスープを飲む。またアジアの他国と違い刺激的な辛さやクセが無いので日本人にはなじみやすい。カボチャひとつでも実でおかずを作り、ツルや葉はガーリック炒め、種は乾かしておつまみ、空心菜のゆで汁ですら捨てないでレモンを絞りスープにという具合だ。家族揃って食卓を囲みその日の食材は無駄なく食べきるのがベトナムスタイル。

検証②　ベトナムのデブ率は驚異的に低い。これは野菜中心のバランス取れた料理が秘訣。そして女性はアオザイ（民族衣装）によるところが大きいと波田は推測。何故ならアオザイは体にピッタリ作られるのでデブると即、ダイレクトにわかり注意信号となる。日本の腰ゴムヒモパンツをはいたオバちゃんには信じがたい衣装で危険回避システムが確立されているのだ。従って不摂生の無い上に飲酒を禁じられているベトナム人女性は美しいスタイルが保たれ続けるのだ。やっぱり”食”は大切だぁ。またベトナム人は、とても米好き。世界２位の米生産国。南はメコン川、北はホン川、それぞれのデルタ地帯は豊かな自然と水に恵まれて２０～３０種類の米が作られている。主流は長粒種のインディカ米ともち米がポピュラー。しかし市場で大変な問題が発覚！！いや発見！！

検証その③　”米”と”ペットフード”を一緒に売ってはいけない！と思う。下段で某有名Ｐブランドのドックフードがナント量り売りをしていて、その上段では数種類のお米、、穀物類が販売されているではないかぁ。やはりどうしてかと聞かれると正直わからなくなるがペットフードと人間向け食材は一緒に販売してはいけないと思う。（たぶんウチのミーちゃんは家族だから・・・なんて言ってるオバちゃんも同意してくれると思う。）何故かこのタイプのディスプレイを数軒発見。　さて今回も三日間のベトナム・ホーチミン潜入でバケツ一杯位の野菜を制覇したと思う。・・・・やっぱり”トリプルエックス”に感謝だ。　とにかくベトナム料理は身体に優しい超スローフードである事は間違いない。ここベンタイン市場にはホーチミンの生活が凝縮してみることが出来る。

• ホーチミン”ベンタイン市場” レタイントン通り　 街の中心地、タクシーで行っても簡単。