毎月、恒例の“居酒屋ケージロー” 今回はなんと中華の巨匠・李君が神戸から来てくれ、上海で話題の“火鍋”を作ってくれた。それはそれは楽しいパーティーでした。その楽しさは写真の微笑みを見れば一目瞭然！！
「李」タグアーカイブ
《クッキングライブでの若き巨匠達！》
全国縦断クッキングライブなるイベントが、フィナーレを東京（日本教育会館）で開催された。１０００枚のチケットは３分で売り切れたらしい！！ 楽屋で右から重田善昭ダイヤモンド（４０年近いキャリアを持つ板前！！最近、和食のレシピ集を出版！、そしてご存知、中華のナベデモＤＶＤでおなじみの李福偉エメ（司馬遼太郎も愛した神戸の名店・桃李門の店主）右側はモロッコ料理研究家のカリスマ料理人の原田かよ子エメ（メチャクチャに簡単に美味しいモロッコ料理を作る料理教室を主催） とにかく楽しいイベントでした。 勉強になったなぁ！！！！
《李福偉エメのレシピ・DVD》
準備に準備、企画に企画を重ねて、いよいよ李君の悲願であったDＶDを製作開始。メニューを絞るのに数日、スタッフの練習大会で数日、材料の仕込みに一日、製作には本業のプロデューサーが入り演出指導まで入るは、ボイストレーナーがついて発声練習まで・・・・本当に楽しみです。 間違いなく素晴らしいDＶDが出来ますよ！！ 藤田いわく、あなたが『履歴書に美味しい麻婆豆腐が作れる！』と書ける程の親切丁寧なDＶDだと申しております。（笑） 発売は初夏を予定しています。 みんなで中華パーティーとか簡単に出来るようになりますよ。 波田も少しだけ出演しますよ！！
《李エメラルドの中華ナベデモ３ラウンドのアフター》
神戸の名店・桃李門の次期店主が豪勢なナベデモをご披露！ 家庭での中華のコツを完璧に教えてくれる。この一手間で出来上がりが全然 変わるんですよ！！ 料理本（レシピー本）も完璧だ。 アフターは弟さんグループを交えて楽しい”焼き鳥”タイムでした。
《神戸老舗”桃李門”で食事！》
李福偉エメラルド（ご存知、中華のナベデモの本の著者）のお父様と経営する神 戸の老舗”桃李門”を訪れた。 ランチだったが前菜から料理４点、海老チリはプ リプリを越えてブッリッブッリッで美味しかった。 お忙しいのに父上も出てき て下さって記念写真！ お母さんも店に出ているのだが、本当に素敵なご夫妻で した。
李福偉が言うから間違いない！ 『我望、推薦的料理』
上海カニ（しゃんはいがに）なる食べ物がある。美食家たちは冬場になるとこぞって、このカニを食べたがる。この上海カニは決して、日本カニ戦争（蟹の美味しいのは毛ガニだ、ズワイガニだ、タラバガニだぁという比較論争・・・いまだに波田もこの論点に結論は出ていない。）には加わらない別の領域のカニなのだ。
上海カニの季節は１０月中旬からで１１月を境にメスからオスが珍重される。上海カニは身こそ少ないがミソが絶品！ このトロンとしたミソと紹興酒なんて究極だ。 上海カニの基礎知識 http://www.explore.ne.jp/feature/xie.html 今日、乱入した、この店は四川料理が得意な店。ということで全体的には辛い！ この店を推薦してくれたのは中華料理の巨匠・李福偉先生！！
上海経験も数多い、李先生（中国では人にモノを習う場合、必ず先生という表現をする！） この四川料理の辛さが病み付きになる。ここの名物は“スペアーリブ”だ。なんとも辛くて香ばしいスパイスの効いたお肉は中華料理の中でも特異な存在！そしてまたまた名物の“串刺しのエビ”も素晴らしい。
ここでも片っ端から注文。よく海外旅行をしなれない方々からの質問で言葉はどうするの！？ と聞かれるが、そんなのは簡単っ！！ 我ら日本人には少年時代から学んだ漢字の文化があるではないか！ という事で、こんな時には筆談です！ これが間違っても正しいとは思えないのだが紙に『我望、推薦的料理』と書いたら中国語しかわからない店員さんは、どんどんとオススメのアイテムをニコニコしながら紹介してくれた。
辛いモノのオンパレードであるのは事実だが、その辛さが直球的な辛さと違って実に、心地よいのだ。（結局、翌朝はお尻が少々ヒリヒリして痛いのだが・・・そんなリスクを差し引きしても充分に許容範囲！）まぁ、片っ端から食べまくって下さい。『我望、推薦的料理』ですよ！！
- 滴水洞 （Di Shui Dong Xiang Cai Guan） 電話 ６２５３２６８９
- 住所 上海市 茂名南路５６号 Mao ming Rd,No56 (nearChangle Rd) ホテルOKURA の裏側。
- http://www.dishuidong.com