この店を知ったのは、とあるカード会社の月刊誌だった。実に美しくシュールなキノコの写真。１ページに大きく、みずみずしく写る数種類のキノコは迫力満点だった。　その写真は実物より大きく、肉眼で見る現物より粒子が細かく見えた。　今年は雨が多く、キノコ類は不作と聞いていたのに・・・・あるところにはある！　ここが隠してる！　これが興味の始まりだった。　だいたい、もともと湘南の葉山の“名店”が何故、六本木なんて陳腐な場所に引っ越してこなくちゃいけないのかも不思議だった。　金儲け・・・違う！　食の伝導・・・？　とにかく行ってみるしか無い！　あちらさんが、わざわざ東京に来てくれているんだから、行かなくては失礼だということで出かけた。

西麻布の奥まった路地にある、湘南からやってきた名店は以外にもシンプル！　装飾を極めてシンプルというよりは、あまり何もしていなくてシンプルという店構え。店内は大きな大きな（６メートル×１メートル）の囲炉裏の回りに囲む様に椅子がおいてある。ほとんどそれだけ！！
さて “またぎ”の御主人。　だいたい何故にして葉山かというと魚影の濃い海の近くにして、山に様々な獲物（鳥獣類）が豊富にいる環境が同居しているという理由で葉山であったそうだ。ところが御主人があるとき気が付くと店に通ってくれるお客さんの８割が東京の人・・・ならば悪いから自分から出て行った方がお客様の為になるのでは・・・と考えた。　なんとお客様思いの御主人でしょうか！

メニューというか御主人の“殴り書き”的なお品書き・・・・良く見ると“イノシシ”“熊”“鹿”とおおよそ西麻布界隈の店では扱いの無い食材が用意されているのだ。そんな究極のジビエを食わせてくれるのだ。　最初にとにかくキノコ類を注文！　すると御主人がやってきて一言　『お客さん、この椎茸食べちゃったら二度と他のが食えなくなるけど良いかなぁ！？』（これ実話です。真顔で・・）『覚悟していただきます！』手のひら位のサイズの椎茸はビックリ仰天なお味だった。　濃いのだ、とにかく濃い！　鹿肉もイノシシも、涙のお味！！　こればっかりは食べてみるしかないですね！！　そして次回に同じモノが入荷する可能性も無し！　“またぎ”である御主人が射止めて来たものが出るだけなので、それこそ“今”を楽しむ店です。

この日の食材達・・・しいたけ、ひらたけ、まいたけ／めじまぐろ、はなだいのごま和え、わらさ、あじ・・・まさに山海の珍味！そして鹿とキジ・・・まさに“美味いもの食らったナァ！”という実感です！

• 山人料理、海人料理　“またぎ”
• 東京都港区西麻布３－１－１５　ＲＦビル１階
• ０３－３７９６－３３８８

場所は西麻布である。世間的に言えば相当にイケてる店が集中しているエリアである。イタリアン、フレンチ、懐石、創作系、中華に焼き肉。超高級からミドルクラスまでナンでもある。隠れ家的なバーも沢山ある。叶姉妹が何処にいても自然な華やかさがある街だ。先日、ブゥシュ大統領が来日した際に小泉首相が接待に使った居酒屋の”ゴンパチ”もここにある。今日、紹介する、この店も偶然に通りかかり嗅覚がうなり発見したのだが、今では、まるでサプリメントの様に身体に優しい事をしてあげたい時に利用している。

さて、ここで大切な質問です。もし、人生最後の晩餐（ばんさん）という事になったら、貴方は何を食う？？。結構、この質問が好きでヒトにしてみると、答えで多いのは寿司、または白い御飯と味噌汁という意見だ。イタリアンだぁ、中華だぁという答えは聞かない。そう、ニホンジンたるもの、結局最後の晩餐は白御飯＆味噌汁に落着くと思う。フレンチシェフの友人も、大のワイン好きの友人も最後は”白メシ×味噌汁”という答えだった。マクドナルドにケンタッキーと化学の味に毒されている我息子にいたっても最終日は”しろご飯×味噌汁”と言っていた。ここの店、”たぬき”はとことん”白メシと味噌汁”にこだわっている。この店、言葉で表すなら実直、堅実、清楚、一途、闘志、厳格と硬い文字のオンパレードだ。波田も普段は身体に良いからと玄米なんかも食うが、最後の晩餐は健康の事は考えなくて良いからヤッパ白米だねえ。メシはササニシキかコシヒカリだかわからないが毎回しっかり抜群に美味しい。味噌汁は本日の味噌という二種選択制が導入されていて、比例代表制なんかよりズッーット、我々の生活に役立っている。

この日は薩摩味噌（麦こうじをふんだんに使った淡色甘口）と仙台味噌（大豆と米こうじ同量、一年かけて熟成）。そしてご飯に至っては”おこげ”の選択が可能というのもスゴイ。波田がガキのころオコゲは兄と殴り合いをして奪い合った位に愛していたが、それがタダで追加されるなんてスゴイ。でもそれをわざと作ってしまうなんてスゴイじゃないか。私のオフクロはいつも間違えて偶然には出来ていた・・・。見れば当然、メシはお釜で炊いている。物凄い強火でその瞬間、ガスの検診メーターはすごい勢いで回転していることを想像できる。ハジメチョロチョロナカパッパアカゴナイテモ・・・と大昔から伝えられた最も米が喜ぶ方法で御飯を炊いているのだ。電気釜なんて、まったく恥ずかしいシロモンに思えてくる。主役は御飯と味噌汁でその脇役も充実している。日によって異なるが魚も美味い。そのサイズが上品（要は小さい）でメシに敬意を払っているかのようだ。さて、人生最後の日の食事はこうありたいとイメージメーキングできる店、”たぬき”にて至福の時間を！、そしてニッポンジンってイイナア・・・と思う事でしょう。

• めし処”たぬき” 港区西麻布 西麻布の巨大中華料理店・香港ガーデンの裏側の道、隣りに位置します。
• 御飯と漬物、味噌汁で500円、オカズは、かます1200円、さわら1200円、いさき1100円、黒イカ造り1200円、めんたい焼き1100円、そしてイカヌタ450円、しらす300円、つまみ菜おひたし350円、若鶏マリネ500円、おから、ピリ唐コンニャク・・・・やっぱりニッポンジンっていいなあ・・・。焼き魚他、おかず類は結構小さいのだが、メシが美味しくてそんな量で充分というかんじ。