“うりずん”とは旧暦２,３月の季節を表す沖縄の言葉。短い冬が終わり大気や大地の潤いが増して、春から夏へ微妙に季節が変化をしていく時期を言う。なんと情緒を感じる言葉であろう。沖縄は現在は日本であることは当然の事だが琉球文化という独自のもの。沖縄人はそれを大変、誇りに思い大切に伝えている。酒や食事の文化も独特で素晴らしい長寿の生活を支えた英知に満ち溢れたものである。沖縄人は心から島酒（泡盛）を愛する。沖縄にはご存知の通り食文化、芸術に関して素晴らしい伝統がある。

さて、ここの”うりずん”はお見事なまでに沖縄を感じるというかそれを伝え続けている貴重な店だ。二回目に行った時に店の音響が壊れていて淋しそうな顔をしたらお客で三味線（サンシン）を弾ける人間をよこして４～５曲歌って盛り上げて帰っていった。お店の中の一体感は他県では絶対に味わえない。さて雰囲気もさることながら食事がとことん美味いのだ。沖縄料理で有名なのはチャンプルーであろう。ゴーヤチャンプルー、ラフテー、トウフヨウあたりまでは全国区になってきた料理。しかし沖縄はそれだけではない。まず名前すら聞いたことが無いモノが沢山ある。ドゥル天（田芋ターンムという里芋に似た沖縄独特の芋に豚肉、里芋、しいたけを混ぜて練り合わせカラリと揚げたコロッケ。）　ドゥルワカシー(ドゥル天の中身。病み付きになる味)　ヒラヤーチー（小麦粉をダシで溶きニラをいれて焼いたお好み焼きの薄い様なモノ）　クーブイリチィ（細切りした昆布とかまぼこ、豚肉、こんにゃくを炒めてから豚ダシで煮込んだもの。）　スーチキ（まだ冷蔵庫が無い時代、この塩漬けの豚を保存食として大切に食べていた。

湯がいて塩抜きをして千切りキャベツと食べる。これがポークと呼ばれる缶詰に成り代わった。）　ナーベラーンブシー（ナーベラーは緑色のヘチマ、味噌で炒めるか、豆腐で煮込むとンブシーとなる。）　フーチバージューシー（ヨモギを入れた炊き込みご飯）　ボロボロジューシー（ジューシーのおじや）　血イリチイ（豚肉と内臓、ニンニク、ニラを炒めて新鮮な豚の血で絡めたスタミナ料理。豚で食べないのは泣き声だけと言うほどに食う沖縄ならではの伝統料理。）　ミミガー刺身（豚の耳や顔の皮部分、ミミガーは耳の皮の意、千切りの野菜と三杯酢で食す。）　ミヌダル（ペースト状にした黒ゴマを豚肉にまぶしこれを蒸した物。ほんのり甘いゴマの風味が効いた上品な美味さ。）　チキアギ（白身魚のすり身に卵の黄身を混ぜ島ゴボウやニンジンをたっぷり入れて練り上げ、しっとりと揚げた薩摩揚げのようなモノ。）　スクガラス豆腐（夏に沖縄沿岸にやってくるアイゴの稚魚がスク、これを塩漬けにするとスクガラス。これを島豆腐に載せて食べる。重要な蛋白源だった。）

ウムクジ天ぷら　ウムクジプットゥルー（ウムクジは紅芋のデンプン、沖縄の保存食。練って揚げると天ぷら、ダシとニラを入れて炒めたお好み焼き風なモノがプットゥルー）　ニガナの白和え（ニガナは苦菜、独特の苦さが美味しい葉野菜で胃腸に効く薬草）　ヒールンファーとスーチキの炒め物（ヒールンファーはニンニクの葉）　チデークニー（細長い島ニンジン）とスーチキー（塩漬け豚）を炒めたモノ。）･････････わかった！これ歌にでもして覚えない限り暗記は不可能に近いであろう。♪♪ドゥルワカシーにヒラヤーチー♪ンブシー、チキアギ、スクガラスゥ♪プットゥールースーチキー♪♪・・・これで”ビギン”なら一曲作れる。はっきり言って今まで沖縄の随分沢山の店で食べたが、本当に美味いと思うのはここである。他にも美味しい店はあるが･･････この店はハンパじゃない。正直、これ以上は有名になって欲しくない店なのだが、沖縄人にも本土の人にも、この正しき沖縄料理をしっかり食って次の世代に受け継いで欲しいのだ。素晴らしき琉球文化に脱帽です。

• “うりずん” 沖縄県那覇市安里３８８－５ ０９８－８８５－２１７８
• 営業時間　１７：３０～２４：００ 第２、４日曜日休み

最近の店はとても騒がしい。店員がウルサイのだ！！。東京の有名な店は、入るなりにドデカイ声で”イ～～ラッシャ～イマァッセ～～”と威勢が良すぎる。ひたすらウルサイ。やる気と掛け声が比例するのが正しいとされているようだが限度を越えている。（ボエム、ゼスト系をイメージしている。店員は朝の朝礼で大声の練習をして、デカさでバイト料の変化があるのだろうか。）しかし、何事にもズレがる沖縄人のやる気満々というのは、少し基準値が違っている。

以前に沖縄の友人と那覇で会っている時”ケージローさぁぁん、今日は冷えますねぇぇ～プルッと言っていた奴がいた。温度は１７度･…返す言葉も無かった。そうなのだ。沖縄は全てに本土（ナイチャ～）とは、その基準値が違っているのだ。だから、沖縄の涼しいはナイチャ～では猛暑。沖縄の毛深い奴はナイチャ～の猿人類、沖縄人の酒の強い奴はナイチャ～の強いを越して象の肝臓を移植でもしたかのノンベイ（とにかく平日から飲みまくる。ちなみに人口当たりの酒消費量はダントツ日本一、友達作ればすぐにわかる）。沖縄のノンビリ者はナイチャーの静止状態。沖縄人の暗い奴はナイチャーの少し明るい奴・・・・・沖縄人は付き合うほどに長寿を約束されたような幸せなお気楽、ノーテンキ系の最高な人柄が本当に多い。（全員とは言わないが多くの者・・・・いや、ほとんどの者）。　テレビなどの報道では長寿の話題になるたびに、沖縄の食生活が話題にはなるが、もちろんそれも重要なファクターだろうが、波田が考えるに沖縄人の長寿の秘密はその脳の中にある。要は”色々と考えてない”（世界標準レベル的に言うと全然かもしれない・・・・）それじゃ、このページが続かなくなるから,食に戻しましょう！。

沖縄に独特な食文化がある。それはヒトコトで言えばチャンルプル（ごちゃ混ぜ）である。なんでも混ぜる、混ぜて混ぜて混ぜまくるのである。ここ、おふくろ亭は沖縄料理で人を癒すことに情熱を傾けている。内地（本土）には無いフニャリとしたやる気なのだ。料理に癒し系の”やる気”を感じるのである。何を食っても美味しい店だ。新鮮な魚介類、郷土料理、海ぶどう、チャンプルー類も一格上のお味、珍しい食材も色々あるゾォ。実に泡盛とオリオンビールを美味しくしてくれるメニューで今夜も何も考えずに飲んで騒ごうじゃないの。それが、沖縄です。長寿です。ナガイキです。青い海と澄んだ空気、そして美味しいメシと友達。完璧なパラダイスです。 （波田はこよなく沖縄県人を愛しています。誤解の無いように。）

• 郷土料理と海鮮料理”おふくろ亭” 沖縄県平良市西里587-4（宮古島）
• 09807-2-0744　　営業時間12:00～23:00　 不定休（これ、イイネェ！！）