讃岐（香川県高松市）を訪れた。この町には“うどん”しか選択肢はない。この地で蕎麦だぁ、パスタだぁなんて野暮な話だ。　ここ高松は讃岐うどんの聖地、メッカ、世界の中心なのだ。　この地にはものすごい数のうどん屋がある。その店を全て廻るなんて、高松に住んでいたって出来る事ではない。　ということで高松の優良市民お薦めの数店を探索した。

そしてそれぞれの店で驚嘆した。数店で讃岐うどんの奥深さなんて語れないのは百も承知。　ハッキリ言って、この町で“不味い”うどん屋を捜す事など無理な話であろう。なぜなら住人のうどんに対しての意識レベルが尋常ではないから、そんな店はまたたく間に閉店に追いやられるであろう。だいたいつい数年前にはラーメン屋ですら捜すのが困難な程に、“麺類イコールうどん”なのだ。 しかし考えるに“うどん”は偉大だ。こんな炭水化物は他には類を見ない。うどんはうどんとして作られる。そして食べる瞬間にその、季節や気分、そして好みで姿を客の希望により変化させる。そのまま食べて“ぶっかけ”熱湯をくぐらせて“温”　お湯に入れて“釜揚げ”　冷たくして“冷”　そして温かいダシをかけたり、冷たいダシをかけたり・・・・・ツゥー（マニア）は何で食べるなんてウンチクは無いらしい。その自由さも良いではないか！

蕎麦などは“ざる”で食べるのが王道であり、職人は一番に緊張するという。誤魔化しが効かないという事であろうか。うどんにはそんな厄介なセオリーはない。好きな温度で好きなだけ食う！　その食べ方を三通りにしても何の問題も無いわけだ。そうやって考えると、その食べ方は順列と組み合わせを考えると数千通りだろう！　そんな“うどん”に壮大なロマンスを感じるのはオレだけかなぁ。　そんなケナゲなうどんの値段がハンパじゃなく庶民的。だいたい一玉が２００円から２５０円という良心価格。　女性でも二玉、男性ならば三玉も食べるのが通常。　何かと比較の対象となる蕎麦だが、“費用対満腹率”を考えると、うどんが圧倒的に安い。（別に蕎麦が悪人なんて言ってるわけじゃない！）　　また、素晴らしいのが、だいたいのうどん屋さんにある“おでん”と“てんぷら”なのだが、それはあくまでもうどんの脇役としての役割だけど、本当にどれも美味しい。　その、お店お店で工夫をそれぞれがしている。（上原製麺所のおでんの豆腐はかつて食べた事が無い、味の染み込み方で感激だった。）

そして、そのお会計は最後に自己申告制で行われる。おでんを何個と、天ぷら何個、うどんはナン杯・・・レジのオバちゃんは、その食べ残しからはお客が何を食べたかを想像するだけで、お客を信じる“姓善説”（人は悪いことはしないという基本的考え方）で営業されているのだ。（ほとんどの店がそうみたい！高松には悪人はいないのか・・・）

• 上原製麺所（これが店名です！）
• 香川県高松市栗原町１-１６-６ 電話　０８７-８３１-６７７９

イサムノグチ氏の名前を知る方は多いとおもう。間違いなくアメリカ人にして日本を代表する彫刻家というかインダストリアルデザイナーの一人である。その作品は世界的にも評価され、そして最近のミッドセンチュリーブームで再度、脚光を浴びている。（和紙で出来た球体の照明器具は氏の代表的作品の一つ。家具、公園も名作、多数）イサムノグチ氏は６０年代から７０年代のニューヨークで活躍したが晩年は四国は香川県高松にてアトリエを構え過した。そしてその美意識の塊のようなイサムノグチ氏が毎晩のように通って過ごしたのが、なんとこの”まいまい亭”なのである。

イサムノグチ・センセイが愛したお店・・・・もうそれだけで凄すぎる。その美意識を持った天才芸術家が愛してるということは、芸術の世界の料理が食えると考えるのが順当だろう。毎晩通った・・・・という表現には奥深いメッセージがある。そうだ！！。毎晩食っても飽きない内容、ということでシンプルで洗練された郷土料理をイメージしたが大正解であった。四国の田舎精進料理という事らしいが、質素だがその持ち味が生かされたスバラシイ料理のオンパレードなのだ。まず、この店に乱入するに当っては高松市郊外にあるイサムノグチ氏の当時のアトリエ（晩年に生活していた家）やその上にある公園のような巨大なお墓を訪ねてみるのが、なんとなくオレみたいなエセ・ゲェージュツカとしては正しい。時々こうやってニワカ・ゲェージュツカすると・・・・ハラが減ってくる。（なんでだろうかぁ。）とにかく本題の”まいまい亭”に乱入だぁ。

店内はとても、すごしし易い空気。店構えがまた素晴らしく田舎料理などという空気は無し。洗練されているのにトンがっていないのだ。照明は当然にイサムノグチ氏の作品だが落着く照度となっている。洗練された誰もが落着く静かな空間・・・こんな空間は時間が経つのを忘れるのだ。食事は本当に繊細で美味かった。なんとこの地方には２７６品の魚介類と６２２種類の野菜（山菜も含む）があるらしい。その素材から選び抜かれたモノが毎日出される。毎日通ってないからワカランが、数回通ったが毎回、腹の底からウナリが出た。・・・・・・・・・四国、高松でウドンもいいが、こんな素晴らしい料理で素晴らしい店で時間を過ごすのはエセ・ゲェージュツカには嬉しいのだ。

イサムノグチ　　（１９０４～１９８８）　２０世紀を代表する石の芸術家。モニュメント、庭、公園などの環境設計、家具や照明のインテリア、舞台美術まで幅広く活動。きわめてユニークな芸術家。１９５６年、初めて庵治石の産地である香川県の牟礼町を訪れたイサムノグチは１９６９年からこの地に住居とアトリエを構えた。そのアトリエは今でも残り作品など多くが展示されている。

• まいまい亭 高松市東田町１８－５　　０８７－８３３－３３６０
• 営業時間　１１：３０～１４：００　　１７：００～２２：００　年中無休。
• 東横イン高松東へ１５０メートル、ＪＲ高松駅からタクシー8分。
• 昼コース、１５００円、２５００円、３０００円、夜コース　４０００円、５０００円、６０００円。単品は３００円から。十二分に納得の価格！。お値打ちな時間です。

“道の駅”なる文化が盛んだ。　交通のインフラが全国に広がり、高速道路のインターのまわりは全国何処でも同じ様な店が並び、個性も何も無くなっているのが実際。そんな中でただ通過点になってしまう沿道の町が出す小さな、高速道路でいうところのサービスエリアが”道の駅”だ。

そこにはその場所特有の名産品や農産物、お土産物など日本人の心をくすぐる、素晴らし商品が置いてある。そして農産物は一様に安くて安心、とにかく新鮮だ。　地域ごとの道の駅を見ているが、ここ高松はさすがに海や山、豊かな自然に囲まれた風光明媚な地域だけあって素晴らしい食材が多い。 友人達に連れて行ってもらったココで味わったのがオリーブ・ハマチなる特殊な養殖技術で生まれた美味しいハマチ。それがテンコ盛りになったのが”オリーブハマチの漬け丼”だ。（たったの６５０円）

なにせ香川県人いわく”ハマチは香川の県魚です！”と言われるが、ちなみに東京の都魚、神奈川の県魚なんて話は聞いた事が無い。海の無い長野県は・・・鯉（こい）かぁ！？　んんっ、北海道の道魚・・・これはシシャモかホッケかな！？　ちなみに例外として沖縄県人は県魚が”ぐるくん”だと教えてくれた。 この”ハマチの漬け丼”だが新鮮にしてサッパリとして重量感があって、噛む程に味わい深くなり、ゴハンとの相性も抜群！　確かに県魚だと自慢したくなる豊かな味わいの丼ぶりだった。そしてたったの６５０円っ！

それがロードサイドのこんな（失礼っ！）ドライブインで食べられるなんて、香川人のこだわりなのか、うどん文化しか育てなかった反省なのか～～とにかく安くて美味しければ文句を言うなっ！！　（うどん文化しかっ・・・というのは失礼な発言！それはそれは素晴らしい文化です。）　うどんもいいけどハマチはいかが！！

• じゃこや 香川県高松市牟礼町６３１-５　道の駅　源平の里　むれ内
• 電話　０８７-５４５-６０８０
• 営業時間　１１：００～１４：００（平日） 　１１：００～１５：００（日曜日）
• いろいろ食べたけど、どれもこれも美味しいっ！！ 志度ICより約15分　高松東ICより約10分　高松中央ICより約15分　志度寺から車で約10分 房前駅から172m

香川の高松で食うモノは “うどん” しかない。香川県は県名を “うどん県”と名前変更を真剣に検討していると言うし、瀬戸内海フェリーは”うどんフェリー”と名前が変わっていた。JRの駅名も “さぬき高松うどん駅”に改名・・・”うどん”に依存する意気込みが違う。（ちなみに郵便物も”うどん県”でちゃんと届くそうだ！）！

以前も一度、お伝えしたが高松の人々に好きな”うどん店”を聞くと全員が見事に違う店の名前を言うのだ。　それ程までに店は数多く、店だけでなく製麺所でも食べられる程に幅広い層のマニアに支えられている世界なのだ。（一度、邦画の”うどん”を見てみましょう！） さて香川人の朝飯は “うどん” （マジ！でも間違っても全員ではありません！） 朝の７：３０から営業する”松下製麺所”を教えてもらったが信じられない場所で信じられない光景を見た。　クルマに高性能なナビがあったから行かれたけれどハンパなしの奥まった住宅街の中。

そこは “うどんと中華麺の製麺所”で、店先が立ち食いのセルフ（自分で作る）タイプの店で、朝から人が列をなして並んでいるんです。 その店を紹介してくれたマニアはキチンとシキタリに乗っ取って食えと教えてくれました。　まずここでは “ちゃんぽん” を食うと言う～～～それは、うどん麺と中華麺を半々に入れてダシで食うそうだ～～～そしてマニアに言われたのは 『うどんサイドには一味唐辛子、中華麺サイドに胡椒をかけて食え！』との指示。山盛りの生姜も入れろ！ そして薩摩揚げ（お天ぷら）を入れろと！ なぜか天ぷらには”お” を付けろと！ （笑）

お出汁は昆布、カツオ節、イリコでとっていて、ものすごいコクのある深い味わい。うどんだしで食べる中華そばも製麺所ならでは。店内には８席のほか、立ち食いスペースがあるが朝の８時からイッパイ。文化の違いとはいえビックリ仰天な朝でした。 んんっ！？　初体験の”ちゃんぽん”の味ですか！？　是非、体験してみてくださいね。それが高松の味ですよ！　　万歳っ！うどん県っ！

• 松下製麺　 香川県高松市中野町２-２ ０８７-８３１-６２７９ 営業時間７：３０～１７：３０
• 麺が無くなり次第終了。 栗林公園北口から徒歩５分