店は”鶏”の道を選んだ。　世の中の通常の肉屋は鳥、豚、牛を平均に売っている。それは決して悪い事ではないが、ここの店は”鳥ひとすじ”と店の方針を決めた。　昔は業界の集まり（どんな集まりなんだろう・・・）に行くと『鳥だけでやっていけるのかぁ！？』とまわりの同業者に馬鹿にされたと店主は言っていた。しかしその道の”特化政策”は成功した。今では同業者から本当に羨ましがられていると言っていた。（色々と多品目を仕入れてロスを出すよりずっと効率がヨロシイ経営ができるでしょ！）

まず店に入って女将と店員さんの顔を見たら、間違いなく”私も鳥に決めた！！”と叫ぶであろう。そのオバサン達から発する顔のオーラがハンパない。いやオーラというかコラーゲンだ。こんなに顔色良くツルッツルな顔は驚異に値する。当然に食生活も”鶏”中心なのだ。　このコラーゲン現象は魚屋でも牛肉専門店でも見受けられない。　見れば一目瞭然、店主夫人を含め、オバちゃん達は、化粧もほとんどしないのにツルツルお肌なのだ。それも４人いるオバちゃん達、全員だからビックリ！（写真の三人は真ん中が店主の奥様。これまたツルッツル！推定７６歳のお婆さまが残念ながら不在！）　オデコもホッペもツルッツル！！　なんだかテーマソングが出来そうな響きだなぁ。　♪ツルッツルのツルッツル♪鳥肉、食ぁーべてツルッツル　♪コラーゲンでツルッツル♪今夜も鶏肉、ツルッツル♪♪　（ダメモトで鶏肉協会に売り込んでみるかナァ。魚屋で永遠に流れる”魚君の歌”の代われるものになるかも！！）

とにかく全員の顔からコラーゲンが噴出しまくっているのだ。　当然にシワもあるが、そのシワの入り方が違う！！明らかに違う！　そんな鶏肉の効能らしきはさておいて、胸肉、もも肉、臓物系、焼いても煮ても本当に美味しい。鶏料理の場合、ここの肉とスーパーの肉では明らかなる”差”が出るのだ。　また結構、お気に入りは串刺しになっている鶏（要するに”焼き鳥”）も美味しいのだ。近所の焼き鳥屋や居酒屋も買いにきているらしい。（その店は焼き鳥が美味しいので評判）モツ類もヤルキ満々！　とにかく料理の成功か否かを決めるのは素材選びに他ならない。今日は”鳥に決めた！”で鳥佐に行こう。　と言っても行ける距離ではないよね。アナタの街にも必ず、この鳥佐的な店があると思います。寿司屋に美味しい不味いがあるように肉屋にも美味しい不味いがあるのをお忘れなく・・・・・

• 鳥佐　（とりさ）店主は泉さん。 静岡県沼津市本町２１
• ０５５－９６２－１２４１ （薬事法的に問題がある表現をしているとしたら、ここで正式に謝罪します。私に罪の意識はございません。）