我がホームページの最重要情報収集任務を遂行する秘密情報部員、正確な肩書きは “食生活友の会・情報調査局国際部門アジア地区主任兼ベトナム社会主義共和国担当一等書記官、雑務兼任”のＨ氏（ベトナム地区ではミスターホイガーと恐れられている。）の捜査網は恐れ入る。数年前にホーチミンを案内してもらい衝撃的成功率で素晴らしい店を紹介してもらった。かれは３０代の貴重な数年間を某有名電器メーカーのベトナム支局長という肩書きで日夜食の探求をしながら時々会社の仕事もこなすというエリートならではの頭脳と舌、そして並外れた探究心、好奇心を持つ強豪である。彼の食のアレンジ力は素晴らしく参加者の全て前後の体調、天気、湿度、経済動向、日経平均からダウ平均、はたまた原油価格に消費者物価指数まで考慮に入れて頭脳ナビで散策した結果、この店に連れてきてくれた。

チキンと飯、スープというごくシンプルなオーセンティックなメシに完全ノックアウト！！しかし今回、数年ぶりのホーチミンでＨ氏は不在ということで、地図と案内を入手！　以前、行って気に入った美味しいチキンライス店だったのにその地図に従って行くと店が無い。あの汚いいアバラ屋、ホッタテ小屋は何処に行った！　同じ場所にはなんと５階建てのビルに変身していた。エェェェ～～～ウレシイじゃないかぁ。正直に美味いものを庶民に愛されながら営業してそれが認められて、こんな立派なビルに！正に成功者の証のビルなのだ。きっと田舎の母さん、天国の父さんも（父さんが天国はボクの仮説です。）喜んでくれているに違いない。親戚縁者もさぞや誇りに思うだろう。（涙・・）小学校の同級生の間ではヒーローに、高校生の仲間からは憧れに、そして近所の商店街のオヤジからはカモられているのだろう。この際、忠告しておくが甘い話や悪徳業者には気をつけて欲しい。ヒトは往々にして小金を持つとヨコシマな考えを持つのだ。（余計なお世話だろ！）

さてそのチキンビル（仮称・命名はオレ）のメインの中二階ではキッチリとチキンライス屋が営業されていて昔と変わらない美味しいチキンライスを提供していた。今回は二種類のスープも注文！なんと身体に優しく、肉の香ばしさ、脂の美味さ、タレの美味さを感じながら素晴らしい満足なランチとなった。しかしメニューの左側に誇らしげに写真と解説が書いてあるデカイ機械は何なのであろうか。ベトナム語でさっぱりわからんが、事の流れ的に判断すると　チキン絞め上げ機？　製麺機？　米洗い機！？　いや食洗機かぁ？当店はこんなに皿をキレイに洗ってますよと自慢してるのかなぁ。　なんだかわからないが自慢なのだ。きっとスゴイものなのだとおもう。帰り際に店主にメニューの機械の自慢文章を指差して”グレート！スゴォーイ！”と言ったらやたらに喜んでいたぞ。だれかこの機械がなんだか教えてくれ。

さて本題のチキンライスは”厚型タレ付き北京ダックのチキン版”と解釈したらいいかなぁ。とにかく懐かしい味にして付属の生姜汁（ジンジャーがとにかく多量に使われている。）が美味さと元気を１００万倍にしているのだ。ということで皿まで舐めたくなる名店でした。香草の効いたスープが抜群な威力を発揮していたなぁ。

• Com Ga Thuong hai (コムガァートゥンハイ)　上海鶏飯
• ２１－２３ Von Van Tan 　（二軒隣がInternational Hotel ）
• 9303031-9303032 -9300584 (これ名刺にある電話番号なんだけど・・)
• 値段は４人で死ぬほど食って１５００円程度。死ぬかと思った。

やはり華僑の世界では中華料理がお約束。そしてランチのホームラン王はやはり飲茶でしょ。家族的平和会食、親密的友好関係、熱愛人間関係促進的、良好実務的通商関係、国際的交流国交正常化促進会食は全て楽しい食事からなせる業と万国共通意見だ。さて早々にシンガポール中華街の人気店で”飲茶レストラン”というとてもわかりやすい名前の人気店に乱入。

しかしさすがに多国籍な人間が住むシンガポールだけあって各国の人間で盛り上がっている。ここは、まるで日本の紅虎餃子坊に共通する気の効いたサービスも垣間見られてウレシイ限りだ。しかしこんなアジアを旅しているときに時に読み書きが日本語でよかったと思うことがある。意外にも中国人には漢字での筆談が通じるのだ。美味しいレストランを探す、またレストランで発注の際の漢字が大変役に立つ。我望新鮮青野菜炒他栄養満天的食事（新鮮で栄養満点な野菜の食事を食べたい！）、我希望食飲茶点心的美味小盆（美味しい飲茶や点心など少量のモノを食べたい！）、我望海老点心韮餃子餡子饅頭願（えびシュウマイとニラ餃子、あんこのマンジュウが食べたいです。）我指示願安価評判上々飲茶食堂何処？（安くて美味しい飲茶レストランは何処ですかぁ！？）　　満腹極上気分便所何処指示願（お腹一杯で幸せ、さてトイレは何処ですか！？）　食後甘菓子貴店有名人気商品推薦依頼（デザートなど甘いものでこの店の人気の品を教えてください）　我々低予算昼飯切希望格安良心的美味店舗推薦願（金が無いので安くて美味しい店を教えてください。）・・・・・結構、こんな筆談で通じてしまうのです。（たぶん）　そう、国際交流は意思の疎通が出来る事が大切だ。

話しは戻ってシンガポールも中華街はとても盛り上がっている。様々な店がひしめきあっているが今回の挑戦は名前がそのままで”飲茶レストラン”飲茶点心メニューだけでも１００種類、ワゴンでくるくる店内を回っているから指差しオーダーでオッケー。テーブルの伝票に食べた値段と個数を伝票に係員が記入していくスタイルだ。マンゴープリン他中華デザートも充実だ。この店で気に入ったのが客が店員を呼ぶ為にある新兵器。”店員呼び出しサービス要求マシーン”　テーブルの上のメニューに付帯するボタン（オーダー、水、支払い、サービス、キャンセル）という望むボタンを押すと速やかに対応という親切なサービスだ。この気の効き方は日本的でしょ。巨大な店舗なので大声で店員を呼ぶ必要も無く対応してくれてストレスが無かったし何かと店の人を呼べて良かったが、ボクたちのテーブルの”店員呼び出しサービス要求マシーン”は早々に引き上げられてしまったのは残念だった。（あまりに面白がり呼びすぎでイヤがられた・・）ということシンガポールを楽しくする飲茶はランチのホームラン王です。

• Yum Cha restaurant （飲茶レストラン） #02-01 20 Trengganu St .
• 電話　６３７２－１７１７ 休日は無し。　営業時間　８;００～２３：００
• 炒飯類、野菜類も美味かった。　値段は一人１０００円程度。安い！！

シンガポールでの数日目、もう旅は終盤戦で”明るい食事計画”は無事に遂行して平和な気分だった。食いたいものは食ったという小さな満足感をブチ壊す一枚のメモがぁ！！　旧友ミスターＫ氏からの情報だった。（当然、このミスターＫの情報はハズレが無い事で情報信用率は５Ａ―１を獲得。）彼はシンガポールで１番のチキンライスを食ったかとの挑戦的問いかけだった。あのねぇ、ちょっと言葉選んでもらえないかなぁ！！だいたい、シンガポール中のチキンライス食ったことがあるわけ！！？？なにを基準にシンガポール１番と決めるわけよ。（とは口には出さなかったが････この言葉は正直、聞き捨てならないのだ。）

約１０数年前にシンガポールに初めて来たときに、普段は絶対にそのまま信用なんかしない某”Ｈ”グルメ冊子の特集で”誰しもが認めるシンガポールナンバーワンのインド料理の店”という紹介があり、そこまで言うなばと友人８人で乱入しトライ。これは正真正銘の素晴らしい店で二日連続でメニュー全品食い倒して大満足という経験があったのだ。（この店のエピソードはいまだに語り継がれている笑い話だ。）その極ウマのインド料理店”オマールカヤム”は何故か無くなってしまった。いったい何処に行ったのかナァ。主人は大男でゲイだったから恋の道に走ったかぁ・・・誰か知っていたら教えて欲しい。国際指名手配店に認定しておこう。

ということで情報に基づいてダウンタウンはマクスウェルフードセンターというホーカーズに向かう。（このホーカーズというのは地元庶民が愛する屋台村。かつて屋台を引いていたホーカーズと呼ばれる行商人達が政府の方針で交通や衛生面から一ヶ所に集められたのが始まり。街のいたるところに在る。）シンガポールは多くの女性が仕事を持つので外食率が高く、また多民族国家なので様々な種類の料理の屋台がでている。中華系に限らずインドのカレー店、中華お粥、タイ料理、マレー料理、飲茶系、様々な麺類など、迷いに迷うであろう。オレなんか何から何まで試しに食いたくて気が狂いそうになったゾォ。しかし迷わずＫ氏推薦の”天天海南鶏飯”（テンテンハイナンチキンライス）に直行！しかしそこには衝撃的事実がぁ！・・・祭日で休業していた。トホホホホォ・・・しかしメゲる事無く他店を散策。席を決めてから、まず長蛇の列を目指して興味と食欲がわく店のお奨め品全制覇を志した。最初の”興興鶏飯”のチキンライス、なかなかイケル！。

店名と売り物が同じ”黒胡椒又焼麺”は抜群の食感な麺と濃厚なスープ、そして主役のチャーシューが絶品、その後、大人気だった”東風發（ハイナニーズ　ボンレスチキンライス）”のチキンライスを食った。なにせ指先確認発注が基本だが長い列に並んでいるオジサンに質問したら親切に入門的セット（チキンライス、骨なし蒸鶏、スープのセットで２,５ドル、円換算で約１７５円）を注文してくれて食ったが衝撃的に美味かった。生姜タレ、ブラックソースが絶妙。（沢山のマスコミに取り上げられている名店らしかった。）うぅーん！恐るべしシンガポールの屋台村。しかし”天天海南鶏飯”を食わずしてチキンライスを語ってはいけないと思う。あぁ人生に宿題が残ってしまった。

シンガポールなんてもうこの先十年位は来ないかナァなんて思っていたが・・・・・Ｋ氏、次回の情報は早めに頼む！今、後ろ髪を引かれながら帰りの機内で”天天海南鶏飯”のチキンライスを想っている。

• シンガポール　マクルウェルフードセンター（ホーカーズ） Ｍａｘｗｅｌｌ　Ｒｄ． 中華街から程近く。
• １００店以上の店がひしめく。中華系のうるさい客に鍛えられ名店が多いそうだ。地下鉄タンジョン・バーガーから徒歩８分。

最近の小さなマイ・ブームは”ん”の付くシリトリだ。通常シリトリは”ん”が付いたらお終り。しかし、この”ん”の付くシリトリは最後の二文字を取って、最後に”ん”が付く言葉を捜すのである。これが通常使わない熟語、単語が出たり四文字熟語を使ったりと脳みそ刺激フル活用でオモシロイのだ。

例えば・・・・牛タン（ぎゅうたん）・・探検（たんけん）・・検定試験（けんていしけん）・・懸案（けんあん）・・安全（あんぜん）・・全面（ぜんめん）・・面接試験（めんせつしけん）・・献金（けんきん）・・キングスタウン（きんぐすたうん）・・運輸大臣（うんゆだいじん）・・ジンギスカン（じんぎすかん）・・監禁（かんきん）・・近親相関（きんしんそうかん）・・肝硬変（かんこうへん）・・扁桃腺（へんとうせん）・・専門店（せんもんてん）・・・・ということで牛タン専門店である。牛タンといえば仙台が有名だが、ここ二子玉川（通称・ニコタマ）では”火独楽”（ひこま）が当たり前となっている。（？）仙台はこの店を真似たのだと言うモノもいるほどに昔から牛タン一筋に商いをしている。ただ、炭で焼くばかりが能ではない。煮たり炒めたり蒸したり生だったりと忙しい。牛タン料理オールスター夢の競演である。

タン刺し、焼きタン、ゆでタン、タンシチュー、タン味噌煮、タン和風煮、タンタルタルステーキ、タンかつ、タンキムチ炒め、チーズグラタン風タンハンバーグ、和風タンハンバーグ（値段は７００円～１２００円）と思いつくタン料理は全て開発されている。そのバラエティーさは他店の追随を許さず。また面白いのは独特の薬膳酒を開発。《揚貴美酒》生理不順、血色不良、貧血に（７００円）　《とく禿鶏散酒・とくけいてんしゅ》精力減退、早漏、交後倦怠感、性機能回復（７００円）　《首鳥杜仲沖・しゅうとちゅうしゅ》抜け毛、薄毛、頭皮老化防止、成人病予防の保健酒　（７００円）　《くこしゅ》めまい、無力感、滋養強壮、花粉対策　《ほうこうえんしゅ》美容健康、豊胸、美肌（６００円）　《なつめ酒》精神安定、冷え性対策（６００円）と興味津々な酒類だ。

そんな飲むほどに健康になるなんて夢のようだなあ。効能見ながら”ほうこうえんしゅ”を飲んだら胸が大きくなったような気がしたぞ。やぁべっ！

• 牛舌料理　ひこま（火独楽） 東京都世田谷区玉川３－９－１０マノア玉川第２
• 新玉川線、ニ子玉川駅、玉川高島屋ショッピングセンター南館裏　 エンポリオアルマーニ向い
• ０３－３７０７－２８２６ 営業時間　１１：３０～２３：００

ハワイには人生通算で３０回以上行っている。しかしリアルハワイアンフードとはなんであろうか？　先日ハワイアン・ローカル（地元）の友人トミィーと朝から散々サーフィンした後で”ヘェーイ、ケィジィーロォーさん！、オーゥノ・ハワィアーンフゥード、シッテルゥー””シーリィーマセーーン、トォーミィーさぁーん”ということで連れて行ってもらった。

店構えは自分一人では発見不可能な地味地味地味地味系、地味度数１００点で満点獲得。４０キロで通過したら間違いなく閉店した店にしか思えない。車を降りてから、そこが店だよといわれたが間違えて隣りのレストランを写真撮っていた位に地味なのだ。しかしぃだぁ！！。見くびってはいけない！この店はローカルで知らない人間は人類では無いと思われるほどに有名らしいぞ！。店内は完全に１９５５年あたりでで停止している空気。メニュー見てもピピカウラ、ラウラウ、ロミ、ポイ、ハウピア・・・・・とワイキキ界隈では見る事がない名称のオンパレード。東京のポリネシアンレストランやハワイアンな店に行っても見つかるメニューではない。早々にトミィーさんに相談して注文。そして出てきた食事はぁ・・・・なぁぁぁぁぁぁぁんだぁぁこりゃ！！？？？。これぞリアル・ハワイアンフード。

ということで気分はサモア人になって食いまくった。それも白いゴハンで食うのだ。ひょっとして巨大なヤシの葉っぱか何かにのせて手で、それもビーチに行ってヤシの木の下で食うのが正しいであろう空気の食べ物で驚きと興奮、ショックが同時に折り重なる素晴らしい食事であった。味付けは至ってシンプルそのもので健康的だったなあ。マグロ（アヒ）・・・・・・・暑いところの料理って意外に淡白系が多いのは身体が休まるからであろうか。やはり高級食材的なものは少なくシンプルを極めたモノばかりだったが肉体的に疲れきった後の食事としては最高だった。いやいや疲れて無くても充分に美味しいだろう。酒類の販売はしていないということで向かいのリカーストアーで現地調達（アメリカは酒のライセンスが高いので結構、酒を出せない店が多い。）これも好きなビールが飲めて幸せ感、いっぱいなランチでした。

• オノ・ハワイアンフード（ＯＮＯ－HAWAIAN　FOOD） ７２６ＫａｐａｈｕｒｕＡｖｅ　　Ｈｏｎｏｌｕｌｕ　Ｈａｗａｉｉ． ７３７－２２７５
• 営業時間　月曜から土曜１１：００～１９：３０　日曜日定休。 （メーデー、クヒオデー、アロハウィーク、カメハメハデーなどは３週間前に予約）
• ワイキキのカラカウアアベニューをホノルル動物園かわ左に曲りカパフルアベニューを進みアラワイ運河をすぎて数１００メートル行った左側、斜め前がケンタッキーで正面がガソリンスタンド。
• アルコールは無いので正面のコンビニで買って持ちこみを。 初心者はプレートランチがオススメ。ディナータイムには並ぶことを覚悟で！

ネバネバ帝王の波田は驚いた！。波田はネバネバ系食材が大好きだ。納豆、もろへいや、おくら、とろろと、山芋とネバネバ系の食材は数あれど、この新発見な”がごめ昆布”には、あきれ返るネバネバさで本当に驚いた。テレビ、ラジオで効能は聞いていたが、効能以上に美味しい食材なのだ。美味しいというのは大事な事で、美味いものを食べている時は人は必ず微笑んでいる。微笑めば人は脳からダァラァッーとドーパミンが出て気分も向上して長寿につながるのだ。（ドーパミンがドォロォリィ～とか血がサラサラとか長寿などはボクの判断です。薬事法には無縁です。）とにかくネバネバした食材にはヤル気を起こし根性を育て持久力をアップ、そして家庭平和に発展と医学的根拠は何も無いが波田ネバネバ研究所の”聞き込み調査”ではデータとして上がっている。持久力とヤル気がアップすれば平成大不況も国民の総意で乗り切れるに違いない。最近では朝食時、また夜の焼酎タイムには欠かせない食材となった。

写真を見てください。上の皿には乾燥した袋から出した”がごめ昆布”、下は同量にお湯（水でもオッケー）を注いで数分して爆発的にネバネバ化、フエフエ化、ドローリィ化した驚異的食材だ。まさに新しい生物体でも見るかのような繁殖である。海に生息していて乾燥する前がどんな状態であったかは知る由も無いが、こんなネバネバヤローに海の中で出会ったら脅威であろう。サーフィン中に、またダイビング中に自然界に生きていたころのネバネバ”がごめ昆布”の”塊”と出会ったら･････恐ろしい。人は呼吸困難に、泳いで逃げ切るなんて不可能、船舶にいたっては座礁にいたるかも・・・・そうタイタニック号なんて、この”がごめ昆布”の暗礁につっ込みネバネバにやられたという話は聞いたことはないし可能性は無いであろう。そうだ！！、世界にはネバネバ度を計測する”単位”が存在するのであろうか？。そうだ！！一般の人に、その度数を明確に表示すれば伝わりやすいではないか。カレーには例えれば１～５までの辛さの単位があって（これボクが時々行くチェーン店”カレーココ壱番”の話）その段階が明記してあって気分で食い分けられる。それと同様にネバネバ度数を５段階に設定してみよう。せっかくボクが発案したのだから単位は発明者に敬意を表して”１ハダ～２ハダ～”としよう！。納豆はパックをあけた状態は”１”である。そしてグルグルにといて３ハダ、ナメコ、オクラは２ハダ程度、山芋、モロヘイヤ、とろろ芋は４ハダ、ということで”がごめ昆布”は完全にブッチぎりで５ハダである。計測の方法としては４５度に傾けたまな板の頂点でそのネバネバ物体を流して何秒で落下するかで計ろうかな。とにかく身体に優しい激ネバ食材を是非楽しんでください。お湯かけて戻して酢（またはポン酢）ドレッシングも良し、納豆に入れたらまた格別、吸い物や味噌汁もヨロシイ。とにかく便利でかつ栄養価抜群な食材です。あなたもネバネバーギブアップ根性を付けて人生を楽しんでください。

• 北海道　道南産　がごめ昆布
• 注文はファックス　０６－６３３８－９３５４ 有限会社　セブンシーズカンパニー　（ん！どこかで聞いたぞ！えぇぇ！！）
• http://www.sevenseas77.com/gagome オフィスのメルアドはmaru7@sevenseas77.com大阪府吹田市垂水町３－１６－３９　グラントータス４１２
• 天然１００％　がごめ昆布（きざみ）　４５ｇ　８９５円　　１００ｇ　１７８５円　 （乾燥しているので重さは無いが爆発的ふくらみで納得のお値段です。）
• 《以下製品に付いてくる商品のしおりより。》　 希少価値の高いがごめ昆布は一般的な真昆布の葉の表面がツルツルしているのに対し葉の表面に編みカゴの目のような凹凸が見られ水に戻すとドロドロとしたとろみが非常に強いのが特徴。このとろみが健康に大きな効果でマスコミで注目。この昆布のとろみ成分は約８０％がアルギン酸カリウムで残りの２０％はフコイダンとラミナランで構成され水溶性植物繊維が豊富に含まれる。アルギン酸カリウムは余分な塩分や脂分コントロールを体外に排出させ、またフコイダンは昨今ガン予防の効果が有名だが胃の粘膜を保護・修復したり免疫機能や肝機能を向上させる働きも解明されている。またラミナランは血圧を下げ、また水溶性の食物繊維は穀物などに含まれる不水溶性のものより効果大とされている。【要するに”がごめ昆布”は高血圧、成人病、ガンや突然死の予防、ダイエットや美容健康に効果の自然食品といえる】

世の中は韓流ブームである、世のオバ様族は完全にパリでもニューヨークでもない大韓民国に目が行っている。事実、韓国旅行は過去に例の無いほどに流行りまくり盛り上がっている。（※―１）さて韓国料理と言って焼き肉しか思い出せないのは悲しい。間違ってもヨン様は毎日焼き肉を食ってあの体型を維持しているともおもえないし、完全肉食獣ならあの優しさはありえない。韓国料理の真髄は焼肉ではない宮廷料理に代表するような様々な手の込んだ料理である。そんな正しき韓国料理の店はただでさえ少ないのに、何故か伊豆の山奥に雰囲気も抜群な専門店があるのだ。

（伊豆を馬鹿にしてはいけない。先日アジア人を対象にした調査で最も行きたい日本の都市というアンケートがあり堂々一位は札幌、意外に京都は七位、そして伊豆はナント二位であった！）さてここは決して韓国人が多く住んでいる地域でないのにどうしてこんな山奥で韓国料理店開店することになったなんてどうでもいいのだ。（昔、女将から聞いたが酔っていて忘れた・・）我が愛する別荘”オキラクハウス”の近所にあるから、またまたウレシいのだ。メニューは大充充充充充充実！！。鍋料理だけで１０種類以上で迷い狂う。そう、迷いクルうのだ。”王豚足”（おおとんそく）は絶品で何種もの漢方薬と水飴で煮込んだ自慢の一品。酒やドブロクも素晴らしい。チヂミ類も絶品！プルコギも放心！石焼ビビンバも気絶！サンゲタンも絶叫！とにかく何でも美味いのなんのって！！。

そしてこの店は雰囲気が抜群なのだ。元々は伊豆独特な建物で黒漆喰の築１５０年の田舎屋を改造、庭を見渡せる広間、縁側、土間などから出来ていて和み感はこの上ない。中庭が美しく敷地内には宿泊施設と温泉も完備してある。某有名サザンなんとかのＫ氏は下田に別荘があるのだが、やはりこの店に通いつめ、食い倒し温泉が気に入って別荘の庭に同じような風呂を建造したらしい。女将は超スーパー感じよく美しく優しく話しが上手なので発注は迷わず相談が正しい。時々サービスで出てくるドゥングル茶も美味しいぞ。とにかく自分が何処にいるんだか、わけが分からなくなる旅が出来ますよ。これぞ穴場中の穴場です。教えたくなかったぁ・・・・・・

• いろり隠居 静岡県賀茂郡南伊豆町下賀茂５０７
• ０５５８－６２－０１３５ 営業時間１２時から２３時
• 国道１３６号を下田駅から７キロ位進むと下賀茂。山方面に入っていくと左手に看板で左折。表示あり。 値段は・・・・・・・・・リースナブルです。
• ※ ―１　韓国のシンクタンク、現代経済研究所は昨年12月ヨン様の経済効果は日本で2兆ウォン以上、韓国ででは1兆ウォン以上で、日韓合わせると3兆ウォン(約 3000億円)を超えるとの試算を発表。一方、日本のシンクタンク、第一生命経済研究所は韓流ブームの火付け役であるドラマ｢冬のソナタ｣の日韓両国への経済効果は2300億円にのぼり、昨年4月から10月までの7カ月間の韓国への日本人観光客は、18万7192人増加したと発表。ちなみにこうした観光客は、１人当たり平均約12万円を韓国で使っているそうです。　｢冬のソナタ｣を放映したＮＨＫが儲かったのはもちろん、ＣＭ効果も凄まじく、｢冬のソナタ｣のヨン様が乗っていた白のフォード・エクスプローラーは新車の売れ行きがよいばかりか、中古車市場でも値段が上昇。ヨン様が出演する大塚製薬の｢オロナミンＣ｣は定番商品であるにも関わらず、売り上げが大幅アッ プしロッテの｢キシリトールガム｣は、ヨン様の顔が写っているという理由で｢箱買い｣する女性が続出とのこと。ヨン様に続けとばかり、他の韓流スターの露出も大幅に増加の一途。

居心地良く酒を飲める所が”居酒屋”である。ヒトには居心地が良い場所というものが必ずある。ボクの自宅ならば書斎のデスク。キッチンのスツールも何故か相当に居心地が良い。デッキの木の長椅子も快適だ。あなたにとっては何処であろう！？。今回、紹介の”居酒屋パバゲーノ”は何故かモーツアルトのオペラから名前を引用している崇高な店である。そしてボクにとってのお気に入りの近所の居酒屋だ。なのに居心地はあまり良くは無い。まず、バカ明るいのだ。蛍光灯がガンガンについていて昼間みたいだ。それはハッキリ言って落着かない。だからその店ではなるべく薄目で酒を飲む。（他人から見ると怒っているかガン飛ばしてるか、はたまたド近眼かと勘違いされる程度。）そして音響的にはシーズン中は野球中継ガンガンなのだ。そんなに気に食わないなら行かなければ良いと考えるのがシロウトさんなんだなあ！！。

ここの店の食物がとにかく美味いのである。波田は焼酎に開眼したのもこの店である。（なんと品揃えは１種類しかない！）基本は大皿料理といえば分かりやすいが最初に注文する際に必ず最後のゴハンモノを考慮して発注計画をたてなくてはならないのだ。この店の仕上げを飾る”フィナーレ炭水化物・その１”・・・・鯖寿司（バッテラ）。ここのバッテラが素晴らしいシメ具合なのに酢を使わずに柑橘類で〆ている（らしい）。サイズも形も素晴らしいのだ。通常、鯖寿司は棒状になっているがこの店では大き目のお握り状となっている。酒飲んで最後にこれを食うと完全に仕上がり、昇天の域に入るのだ。（我が家の３軒トナリに俳優・仲代達也氏が住んでいるが完全にこの鯖寿司のトリコとなっている。あのシブイ姿でよく鯖寿司を嬉しそうに食っているのだ。・・・当然に薄目を開けて・・。最後を飾る”フィナーレ炭水化物・その２”はなんと”カレーライス”。カレーライス・・・勿論、どこにでもあるカレーライスとはワケが違う。見た目には学生食堂で提供されるカレーライスと大差ないが・・・コレ以上は説明が出来ないが、とにかく美味い。たぶんインド人も納得だろう。このカレーはきまぐれで作っていて定番アイテムではないので、メニューにあった時には食うのが正しい。とにかく、毎日違うホワイトボードに書かれた品目も健康指向で野菜をふんだんに使ったヘルシーな品々。夏でもある”おでん”も美味い。トマトのおでんも最高に美味かった。何ツーですかねぇ。”今夜は気楽に美味いモンでも食って飲むかぃなぁ・・！。”という日ならば最高の居酒屋です。ただしくれぐれも薄目でね！。

• 居酒屋”ぱぱげーの” 世田谷区玉川３－１３－５　第５明友ビル１階
• 電話０３－３７０９－４０４０
• ニコタマ（二子玉川駅）前の高島屋南館と本館の間を入り商店街の手前、上を国道２４６の高架が走る角を左折。左側にラーメン屋を見ながら５８㍍先の左側。黄色い看板です。駅から２３８㍍、２分４５秒。（パパゲーノはモーツアルトのオペラ”魔笛”に出てくる正体不明の鳥人間）

ハンバーガーとはアメリカ人の大好物にして最もポピュラーな食事なことは皆さんも御存知であろう。アメリカの学校ではハンバーガーを完全食と教えているらしい。（少々の疑問が残るが・・）。さてそんなハンバーガーは長旅をしてきた。

なんとアメリカ人の大好物のハンバーガーのルーツはロシア東部のタタール地方に住んでいるタタール人（モンゴル人）なのだ。彼らは羊を放牧していて羊肉を細かく削った料理を毎日食べたという。そしてこれがロシアに伝わり、さらにロシアと交易があったドイツに伝わりドイツ人にはこれがやたら受けて羊肉を牛肉に変えてタマネギやアンチョビ、スパイスが加えられアレンジしてタタールステーキが生み出され（ドイツ人の好物）そのうちにタタールステーキを焼いて食うと美味いと見つけた人がいてハンバーグステーキが生まれ、その後ドイツからアメリカに移民した人々がパンにハンバーグを入れて食うとラクチンで美味しくて簡単な事に気が付いて今のハンバーガーの原型となったのだ。アメリカに伝わって爆発的に受けたハンバーガーはファーストフードとなったがコダワリをもったハンバーガーも各地で発展。太平洋を旅してハワイの北側、ノースショアーにはトビきりに有名で美味しいハンバーガー屋がある。その名は”クワァイナ”。一言で言えば”ちゃんと作ったハンバーガー”である。

とてもトラディッショナルな味で肉は肉の味、野菜も新鮮に惜しげない量が入っている。そしてハワイ＝パイナップルは単純だが正しくアレンジとして用意、そしてアボカド・バーガーもある。（これは名店の証である。オレはアボカド大好物なんです。）こんなハンバーガー食べてると”Ｍ”マークのハンバーガーは名ばかり同じで中身は”ベンツ”と”ベンキ”位の違いを感じるのだ。ここでハンバーガーを食べるとひょっとしてハンバーガーは完全食なのかと思えてしまう。そして、いまやノースショアーのクワイナは東京は青山にも支店がある。タタール地方から発してロシア、ドイツ、アメリカ、ハワイを経て青山へ・・・・なんと泣けてくるではないか。そんな長旅を経たハンバーガーにお疲れサンの声をかけながらバックリ食ってしまいましょう！！。（やはり本店のハワイ・ノースショアが美味しい。東京店(渋谷)は・・・ソーソーかなぁ。）

• クワアイナ　ハンバーガー 営業時間　１１：００～２０：００
• ６６－２１４　Kamehameha Hwy. hawai. 637-6067