アルメニアの情報だ。アルメニアには日本人は７人しか暮らしていない。観光客も年間に日本人は４００人しか来ない。なので誰のどんな機会に役立つかわからないけれどこの記録を残す。 さて地理的に言えば西アジアの南コーカサスにある共和国。位置的に東ヨーロッパに含まれる事もある。首都はエレバン、黒海とカスピ海の間にある内陸国であり、西にトルコ、北にグルジア、東にアゼルバイジャン、南にイランと接する。１９９１年ソ連から独立。隣国のトルコやアゼルバイジャンと小競り合いも少々。（最近は良好）
これが何を意味するかと言えば食文化のルーツ的に、元々の地元料理にトルコ（トルコ料理は世界三大料理と言われる）の影響とシルクロードで中国の影響などがある。（と思う！） 要は観光客のオレ達には美味しくて安くて楽しい時間が過ごせればオッケーなわけだ。（笑） スバラしい店に連れて行ってもらえた。何を食べたいと聞かれて、当然の事だがアルメニア料理の店をお願いした。アルメニア料理と言うと良くわからないけど・・・・・・ここら辺の国々の人々はやたらに自己主張が激しいのだ。何を頼んでも出て来たものはアルメニア料理と称するのだ。まさに”言ったモン勝ち！”な世界だ。そりゃ自己主張しなかったら隣国から領土を奪われちゃうと言う歴史的背景なのかな。

実際にその店に行けば観光客より地元民の方ばかり。その様子を見ていると仲間と、同僚と、日本の居酒屋感覚で利用されている感じ。 メニューは品揃えがハンパなく、とてもじゃないけど全品制覇なんて無理。普段、同じ店に２日連続で通うなんて事はまず無いのだけれど、ここは別格！　食べ足りないメニューも沢山、こんな店があるのにわざわざ別の店をチャレンジしてハズしたら悲しい夜になるのも避けたいしと言う事で、２夜連続の利用に至ったのだ。
ではその解説
《オリビエサラダ》ジャガイモ、蒸し鶏、ピクルス、グリーンピース、玉ねぎなどが細かいサイコロ状態に切られ、酸っぱめのマヨネーズで和えてあるサラダ。フランス人のオリビエさんが作ったと・・・アルメニア人じゃないの？と突っ込み！

《キャベツコールスロー》なぜかやたらに美味かった。キャベツの切り方が日本のトンカツ屋並み。これは海外では珍しい！
《夏のロールキャベツ／シュトルマ》　挽き割り麦と数種の豆、ひき肉をキャベツでまいてケチャップで煮たモノ。ドルマ（包み料理）の一種。

《冬のシュトルマ》　ブドウの葉っぱで巻いたロールキャベツじゃなくてロール・ブドウの葉っぱ。すこし苦いけど病み付き系なお味。中東からアラブまで広まっている料理。
《オジャホリ》オーブン料理の総称。ジャガイモと牛肉を少し辛めにグリルしてある。フェンネルなどのハーブの使い方が絶妙！
《ハチャプリ》チーズをたっぷり入れて包み焼きにしたパン。チーズが少々塩辛いけどワインとの相性はグッド！

《キュフタ》これは少し時間のかかる料理。牛肉と玉ねぎを布に包んでたたいて水分を出す！そしてボール状にして茹でていただく。食感がなんともふんわり、モッチリして美味しい。昔の魚肉ソーセージみたいだった。
《キャバブ》日本人的発音だとケバブ。アルメニアではキャバブと発音。肉の串焼きだけど、他国と違うのはラバッシュという薄いパンにのって出て来て野菜と一緒に巻いてロールにしていただくのが儀式。野菜は美味しい玉ねぎ。

どれもこれもアルメニアワインを引き立てる素晴らしい料理でした。 ちなみにアルメニアは世界で初めてワインが作られた場所と言われているほどにワインが安くて美味しい。（隣国のグルジア人は『オレ達が世界初』と言う。） そしてそんな論争が戦争に発展していく・・・笑！

• TAVERN YEREVAN
• Amiran str 5 545 545 52 58 01
• www.pandokyerevan.am

和食は美味い！！　無条件に美味い！　だって日本人だもん！　死ぬ前の日に何が食いたいと聞かれてハンバーガーだぁ、スパゲティーなんていう奴に会ったことは無い。おれならば迷わず和食であろう。白いゴハンと味噌汁とか寿司、鰻丼なんて人はいるが、やはりククリとしては和食でしょ！　その和食と極上のワインをマリアージュ（相性良く合わせる。）事を日本で初めて導入したといわれるのが、ここ”小田島”である。

そういえばワインって偉い飲み物だ。ワインには和食、中華、当然フレンチにイタリアンと何だって完璧にマリアージュしてしまう。　だってイタリアンに老酒（紹興酒）、中華料理に焼酎も合わない。（いやそれはいけるかなぁ・・・）フランス料理で大吟醸（日本酒）とかもニューヨークあたりでは流行っているらしいけど気は進まない。とにかく何かとベストマッチなワインなのは現在では承知の事実だが、それを正しく日本で提案したのは”小田島”と言われているのだ。ここの店主の小田島氏（ムッシュー・オダジマ）は料理の鉄人でお馴染みの道場六三郎氏の店での修行時代にフランスに転勤（出向かなぁ、出前じゃないなぁ）を命じられ、そしてフランスで本物のワインに出会ってしまうのだ。当然、そこがスタート。様々な探究心と強靭な肝臓を持ってフランス・ワイン対決となった。そして数年間のフランス滞在していた時期に様々な発見、構想が沸きあがったのであろう、この”小田島”なる店を三軒茶屋に出して好評を博して六本木（ものすごい裏通り。）に移転した。

色々と手広くやったが現在はこの六本木だけで店をやっている。六本木の店といっても至ってシンプルな和食店な構えで気取りは無い。ただ小田島氏の気に入る絵画が数点飾ってあるだけだ。また在庫のワインを見せびらかすワインセラーなども無いのだ。さて、この店の料理は全てコースになっている。コースは実際にはお得な事が多い。初めて入った店での注文はコースに限る。というのは店では、相当にコースはお得感を感じさすべく神経を使い他の料理とのバランスを考えている。（よく考えたら、この店はアラカルトは存在しなかった。全員コースで黙って食いなさい・・・）そしてワインはグラスになっていて、その料理にオマージュしたものをムッシュー・オダジマがドンドンと注いでくる。しかし何度、行っても毎回、別々の感動が出来るんだよね。ワインの講釈を述べるつもりは無いが、本当にドンピシャと決まる。パリで学んだ事はムッシュー・オダジマの人生を変えたのだろうと察する事が出来る。

和食をベースに、例えばフォアグラと大根を煮たり、最後のシメにはフォアグラで丼ブリを作ったりする。（決して牛丼みたいなデカい丼ぶりではない。お茶碗のフタ回り位小ぶりな茶碗だ。ちなみにそんな新発見も初めてしたのは小田島氏と言われているのだ。）　何かを発見するという事は素晴らしい。コロンブスもマゼランもアインシュタインもエジソンも発見、発明をしたようにムッシュー・オダジマは新たな世界を発見したのだ。創造は無限なのだ。ムッシュー・オダジマの好奇心に感謝しよう。（マダム・オダジマのスマイルも素晴らしい！カウンターにいる息子さんとのイキもピッタリ！）

• 割烹・小田島 東京都港区六本木７－１８－２４　鈴木ビル１階 ０３－３４０１－３３４５
• 営業時間 ： 18:00～22:00（LO) ・定休日 ： 日・祝・第4土休 値段は１２０００円位だった。
• 予算が無いときには止めておこう！

小泉首相曰く”人生色々”・・・”波田曰く食生活も色々”である。アナタにも突然に何かが食いたくなる衝動は無いだろうか。俺はある晩に無性に餃子が食いたくなった。時間で言うと深夜１２時を回っていた。そんな事はダイエットなんて考えない奴ならば全然普通の事で、ラーメン屋でも餃子専門店にでも行けばよい。しかし一緒に飲みたいものがビールでもない、老酒でもない・・・・やっかいなことにワインだった。ワインなんていくらでもどこでもあるだろうに、この面倒な性格、欲求は美味しい白ワイン（冷えたシャルドネ、樽香が少し残るような・・・ドシィーンとしたボディーの・・）と共に美味しい餃子が同時に食いたい・・・・・という厄介さであった。しかし何度も言うが時間は深夜である。美味しいワインは家のワインセラーには少しはあるがこの時間から美味しい餃子入手は難しい。”困ったときの大塚健司”とまで考えたが、いくらなんでも夜中の12時過ぎに冷凍餃子なり餃子の材料を買って行ってケンちゃん宅に乱入したら････嫌われる。これは間違いないから、そんなことは考えるのは止めておこう。自分で作る能力もないし料理の本を見て作るのも時間が違う。ということで外食にしよう。この際、この夢は叶えられる術もないので明日に持ち越し・・・・友人と街に向かって走っていたら深夜に怪しい看板がぁ････何故か飛び込んだ看板には”餃子・坦々麺”とある。

この際、餃子×ビールで妥協！　ワインよ！サラバ！！　と思いクルマを停車。そして怪しげな店を観察しようとしたら店前に転がるはワインの空瓶の山！！それもなかなかなワインが転がっている。（店側の意向はディスプレイなのかなぁ）この意味不明な店は何なのだ。ひょっとしてと思い店内に入ると、この店は”美味しいワインと餃子、坦々麺の専門店”だったのだ。この組み合わせに、そして深夜の出会えるとは本当に驚いた。どう考えたって、ありえない組み合わせだよ！！！強運だぁ。じゃなくて単なる偶然かぁ。かのリッチ・デボス氏は”望めば叶う！”と言ったが正にこのことであろうかぁ。（餃子との出会いの為の名言とは思えないが・・・）とにかく出会えたのだ。そして早々に発注！！食いたいものは決まっていたから座って2秒で注文出来た。どんどん出てきた焼き餃子、水餃子は当然に抜群に美味しかった。皮のパリッと感は抜群。水餃子もタレが美味い。そしてワインも豊富な在庫で好みのそのままを伝えたらドンピシャが登場。おつまみ数品も大満足だ。途中のハシ休め的なモヤシや炒め物も美味いんですよ。

最後に坦々麺で閉めたが大満足の夜食でした。食いたい時に食いたいものが食える幸せを満喫したなぁ・・・。冗談みたいな偶然の出会いだったが、今夜は満塁ホームランという日だった。

• “ならさん”　ワインと満州風餃子、麺の店。
• 世田谷区上馬２－２２－２　セントヒルズ三軒茶屋１階
• 環状七号線と国道２４６の上馬交差点を渋谷に向かい１２７メートル左側。赤い怪しいネオンひょうたんが目印。ビビらず入ろう！
• 電話　０３－３４１２－８４４８ 営業時間　１９：００～２６：００ 定休日は不定休なので電話していくのが正解。

グァテマラに行った。なぜ、グァテマラか・・・聞かれても困る。メキシコに行く用事があって、何処かに寄らないと”もったいない！”というそれだけだ。 グァテマラなんてこのチャンスを逃したら、二度と通りがかるなんて事はない地域。と言う事で旅程に加えられた。

旅行のガイド本を読んでも大して目ぼしい観光地も見つからないし、要は期待がゼロなのだ。実はその”期待ゼロ”こそが邪念が無くなった最も崇高な状態で、逆に何があっても、些細な事でも楽しめる”脳”環境となる。　グァテマラのアンティグアは日本で手に入るガイドブックも”地球の歩き方”程度。ほぼ無いしで情報は現地調達！

街を徘徊している時に何故か不思議な店を見つけた。その店構えと雰囲気は一言で言うならば”金物屋さん”だ。そして良く見るとそこにはワインが並んでいるし、また良く見れば金物屋さんの商品も並んでいるのだ。そしてその金物屋さんの商品はアンティーク的な輝きを発している。恐らく、この店は相当、昔から金物（どちらかと言うと日本のホームセンター的な役割、もちろん街の小さな商店）を中心に売っていたが、ある時に廃業。ボクみたいなアンティーク好き、古いパッケージ好き、薄暗い場所が好き・・・そんな奴が、ここをそのままの雰囲気でワインバーに作り替えたのだと思う。

決して古さを真似して作った店とは違う、そして盛業した為に隣も買収してお店を拡張・・・そんな経緯であろうか！ 雰囲気はあまりに良くて座っているだけでワクワク感は頂点に。こんな店は食べなくても美味しい事は間違いない。厨房のサイズから決してメニューに幅広さは無いかもしれないけど・・・案の定、その通りでしたよ。スペイン小皿料理のピンチョスがメインです。　メニューを片っ端から頂きましたが、もう”完璧”の領域！！美味かった。

メシは雰囲気もメチャメチャに大切だと痛感した一店でした。なんだかこの店に寄る為だけにこの街にまた来てもいいなぁ！

• El Sabor del Tiempo
• 住所　Calle del Arco y 3a. Calle　Guatemara
• http://www.elsabordeltiempo.com.mx