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いよいよ岩井食堂を紹介しよう。過去、何回も書き始めて頓挫した。話すと長すぎる。岩井には素晴らしい過去がある。オレの知りうる限り、かれは世界4~5か国の店々で修行を重ねた。(キャリフォルニア、イタリア、上海、ベルギー・・)そしてそこいら中に”女”を作った。(#^.^#) 料理には関係はないが新宿牛込第二中学時代にはヤンチャなガキで警察署員と戦い道路交通法を手玉に取った。爆音を上げてバイクで走る経験はきっとイサギよさやスピード感を身につけたに違いないし、痛みなども理解できるようになったと察する。一風変わった仲間意識や、芸風もその頃の経験から会得したに違いない。

"岩井食堂"・・・・ 四谷の岩井は左利き。

とにかく話せば話すほどに、奥深い奴だ。人間、真面目に生きてりゃ良いってもんじゃないと思えてくる。そんな人間味あふれた岩井は日本に帰ってからも料理の腕を磨き、歯も磨き、様々な悪の世界から足も洗いピカピカになって、満を持して自分の店をオープンした。それが名店”岩井食堂”である。彼の腕からしたら”ビストロ岩井”でも”リストランテ・イワイ””岩井キュイジーヌ”でも良かったであろうに、何故か庶民的な”岩井食堂” という名称とした。開店後もそんなキャラだからテレビ局も放ってはおかない。トンネルズの石橋が登場する料理番組”イシバシ・レシピ”に出演したり、雑誌ブルータスの東京、大阪の若く”志”の高い、ヤル気満々のレストランを紹介する特集では60店舗が紹介される中、他店が半ページなのに岩井は異例の見開き2ページで紹介!

"岩井食堂"・・・・ 四谷の岩井は左利き。

料理本”岩井食堂へようこそ”(ユニーハウス出版)はTUTAYAで平積みにされて販売。・・・・さて岩井の城である、お店は四谷の杉大門商店街にひっそりと、そして派手なタタズマイになっている。カウンターだけの12席。店内にはまだ木箱に入ったワインが山積みになり、お洒落と居心地の良い殺伐とした空間の中間点位の店だ。まぁひと事で言うならば”料理5割、店主岩井のトーク5割という比率のお笑い系・ちゃんとガッツり食べられる良心的洋風居酒屋ニース風”。ボクの好きなフレンチトーストなんて有名なホテルオークラのフレンチトーストと人気を二分するお味だ。ただしイチイチ厄介な話だが、このフレンチトーストだって簡単には作ってはもらえない。一般の男同士ではまず無理。メニューの注釈には、注文が出来るのは ①発注受券を持つもの。 ②岩井シェフの恋人(現在及び過去) ③岩井シェフの親友が本気で愛する女性・・・上記以外の方は絶対にお受けしませんとハッキリと差別的表現で書かれている。ただ例外として ④特例として新宿牛込第二中学を卒業した女性はその限りにあらず(意味不明である。)

"岩井食堂"・・・・ 四谷の岩井は左利き。

・・・隣の席のカップルが注文して拒絶されている光景なんて良く出くわす。どこまでもワガママを貫く姿は感心する。岩井の料理は確かに美味しいが、実は他に隠し味がある。それは岩井のトークだ。それも爆裂なヤツだ。彼は時より客以上に酒を飲みながら厨房に立っている。いや時折なんてウソで毎度の事だ。オレは自分より酔っているヤツと酔いが冷めるという傾向にあるが、まさに岩井を見ていると酔いもだんだんと覚めてきて丁度ヨロシイ泥酔状態となれる・・・・そんな彼は飲むほどに饒舌(ジョーゼツである。とにかくマシンガンである。) アナタのテンションも当然に問われるわけで、なにか人生に消極的な時、憶病な時、元気が無い時はお奨め出来ない店である。やるき満々な時に、ドォーンと美味いもんでもホウばりに出かけよう!予約が入ればの話だがぁ・・・・

  • 岩井食堂 東京都新宿区荒木町8-1 03-5919-1061
  • 営業時間 18:00~深夜まで。 年中無休の働き者
  • 代表的メニューをちょっと紹介 ○ダブリンから来た男のサラダ。 ○話し合いで決めるピラフ、リゾット 1200円 ○失恋のパスタ 1250円 ○毎日一生懸命働く人の為のクリームパスタ。 ○パンチェッタをカリカリに焼いたカルボナーラみたいなリゾット。

革新的ビジネスモデルの居酒屋は四谷の “純ちゃん”

まさに革命的なビジネスモデルである。この店 “居酒屋 純ちゃん”は名店、老舗がひしめく新宿区四谷三丁目、荒木町界隈の中でも特に有名だ。 ここはマニアならばヨダレもんの日本酒が約15種類、飲み放題! そして数々のお酒にピッタリの料理が様々ついて、なんと6000円ポッキリというダイナマイト級のコストパフォーマンスなのだ。しかし、この店はいつ行っても“貸し切り”の張り紙がされてある。なんと貸し切り状態は連日なのだ。 そして予約は半年先までイッパイ。要するにアナタが行こうと思っても無理。結局、誰かが毎日、貸し切って、その夜を仕切るわけ。そんなインフルエンス(影響力のある人)が16人を選択して満席にして、毎日、誰かが会を催すわけだ。

革新的ビジネスモデルの居酒屋は四谷の “純ちゃん”

・・・ならばどうやってこの店に入ればいいのか・・・・そこを仕切るおそらく25人(毎月の営業日数)の人間を探し食い込みその一席の恩恵を分かち合うしか無いのだ。 この店を仕切る栄誉をつかんだ男がいる。その名は尾崎大(おざきだい)と言うが人は(いや一部ね!)彼を“犬”と呼ぶ。奴は大学アメフトで全国を制覇。そして就職した広告代理店H報堂で気に食わない上司をワンパンチ入れて自宅謹慎処分という高校生みたいな罰を受けた事でも有名。彼はオオザッパな性格でダイレクトメールの名前の“尾崎大”がある時“太”という“、”が付いて“太 ふとし”という名称に変っていたのに気にしない。それが進化してある時に“太→犬”と点の付く場所が変わり“イヌ”になっていたという笑い話の持ち主。それを自己紹介に話すのが笑えるのだ。 奴はこの店の存在を知って食い込む為に、その仕切る人を捜し出した。そして無理矢理にコネをつけて入り込んだのだ。その誰かのワクで、この店に通ううちに店主と仲良しになり、ある時にその栄誉ある仕切り役の“一日”を手に入れ、今度はインフルエンサーとして仲間を集める側になり、お友達を集めるという荒技をやってのけたのだ。

革新的ビジネスモデルの居酒屋は四谷の “純ちゃん”

奴はそれを“第三水曜日”と決めた。もちろん“大サン”を掛けてるのは可愛いが日にちまで選べる立場に成長している!(笑) そんな選ばれし人々との宴は抜群だ。昨日は違業種ばかりが16人、某航空会社女子、金融マン、プータロー、都議会議員、美容関係者、年齢も20代から50代(オレね!)と幅広いが、その共通点は酒好きという事。 この店のシステムはよく考えたらスバラしい。時間通りにキッチリと16人がスタートするから仕込みも楽。その上、来客人数はわかっているから仕入れも楽だし無駄が無い。サービスはほぼ仲間内なのでセルフ状態で店主一人で取り仕切っている為に人手はいらない。酒も一升瓶がテーブルからテーブルを回して勝手にドンドンと飲む仕組みだし、会計の計算は仕切り係がするからイッパツで済む。広告宣伝も不要だし・・・どうですか!このビジネスモデルは! 最強じゃないですか。(笑) 今回も刺身がしゃこの刺身、マグロの刺身、いくらのカナッペ、アンコウのキモ煮、巨大アサリの酒蒸し、サンマの塩焼き、他多数~とにかく出てくるモノが何もかも美味しいんですよ。それも桁違いにね!

革新的ビジネスモデルの居酒屋は四谷の “純ちゃん”

最後のクロージングは“卵かけゴハン”です。決まりっ!! とにかく尾崎大に感謝だ。これからも毎月、行くからね!! ヨロシクです。

  • “居酒屋・純ちゃん“ 東京都新宿区荒木町6-9 ルミエール四谷 一階
  • 電話 03-6457-7960
  • 四ツ谷三丁目駅4番出口を出て、新宿通りを四ツ谷駅の方向へ進み、左手のみずほ銀行を通り過ぎて最初の小道を左に入り、徒歩1分程度で右手
  • 営業時間 19:00~22:30 完全予約制
  • メニューは毎日、違います。今回は しゃこの刺身、マグロの刺身、いくらのカナッペ、アンコウのキモ煮、巨大アサリの酒蒸し、サンマの塩焼き、 お酒のレパートリーは、今回は天青(神奈川)、夏子物語(新潟)、七本鎗(滋賀)、播州一献(兵庫)、澤の花(長野)、雁木(山口)、八海山(新潟)他、約15種類。もちろん毎回このリストは変わります。前回はなんと幻の名酒、“十四代”がありましたよ。