一昔前は”牡蠣”（かき）を食うのは通常は “Ｒ”が付く月と決まっていた。９月(September ) １０月（october ） １１月(November) １２月(December) １月(January) ２月(February) ３月(March) ４月(April) を指す。 しかしこれは完全に過去の話。今は世界中からその”旬”な牡蠣が飛行機で飛んでやってくる。（いや、牡蠣は飛ばない！運ばれてやって来るだなぁ！）そんな有り難い時代なのだ。
ここ東京オイスターバーは店名のまま、オイスターと牡蠣料理がメインの店だ。店主はニューヨークなどでは一年中食べている牡蠣を日本でもお客様に食べていただきたいと高い”志”で世界を旅して産地の業者から中間流通を通さずに仕入れていると聞く。そんな涙ぐましい努力があるのだ。しかし牡蠣を世界で始めて食べた人は偉いと思う。ウニもオコゼも偉いが牡蠣はやはり、その偉さが格別だ。さて、牡蠣と一言で言っても様々な味のものがある。ミルキーなもの、淡白なもの、そんなこと言われたって、なかなか食べ較べる事は世間では無いから理解が難しいが、この店ではそんな欲望も簡単に受け入れてくれる。だいたい通常８～１０品種の牡蠣が揃えられているので、それを希望個数とか好みを言うと、いくつか薦めてくれて、注文。 開けられた牡蠣にはそれぞれに、ボストン産とか北海道の厚岸産（あっけし）、タスマニア産、ニュージーランド産とか書かれていて、淡白から濃厚に順番に食べられるようになっている。それぞれが違った味わいで、実に美味しい。薬味もホースラディッシュ、タバスコ、なども用意されているが、そんなものはもったいない！レモンとビネガー程度で行っときましょう！ まずは、そのままを食べましょう。今までは広島産の生牡蠣を５個だぁ１０個だぁ食べてたけど、この”世界一周・牡蠣の味較べツアー五反田編”を体験すると衝撃の度合いが違う。まぁ何より”タスマニア産”なんてオーストラリアと南極の間からオレに食べられに飛んできた牡蠣様には敬意を表せずにはいられない。これが一粒一粒がイチイチ濃厚で美味しい。
この店の常連客は月に三回程度、やって来て白ワインを飲みながら３０個くらいを一気に食べて３０分で去っていくらしい。 さて寿司屋の健ちゃんは牡蠣の一番美味しい食べ方は”カキフライ”と言っていた。 おれも結構”同感！！”で早々に注文。これまた別格に美味い！ その違いといったらベンツとベンキ位違うのだ。 世の中では大き目の牡蠣を処理してパン粉を付けて揚げているのが通常だろうが、ここは濃厚な濃い味の、そして小ぶりな牡蠣を３個～４個をお団子状にして小さなコロッケにして挙げていただく・・・・・間違いなく泣ける。カキフライ好きが食べたら全員、例外なく泣き崩れるであろう。初めて連れて行った友達は、衝撃とともに、今までのカキフライの歴史を根底からガラガラと覆してしまう音が聞こえてくる。そんな友人が放心する瞬間が好きだ。 うっふっふ～～ 牡蠣は火を入れると味が、より一層、濃厚に変化するのだ。全ての料理は制覇したが、この二品は絶対に外せない必須、マストです。あと”付き出し”（酒を頼むと出てくる一品）の牡蠣の燻製（スモーク）も激美味い。濃厚！！これで冷えた白ワイン飲んだら昇天する。
フィニッシュは炭水化物モノ（ここはメニューに国別表示していて中国的な牡蠣炒飯とか韓国風キムチ牡蠣メシとかもある。）それはそれでキッチリと美味いのだがぁ～～ さて、ここでは相当に外道なお奨め。そうゲドウである。かつてどんなグルメ本がこの食べ方を指南したであろうか。確かにここで炭水化物でフィニッシュをするのも良いのだが、数軒、五反田駅寄りに”刀削麺”の店、安泰楼がある。それはそれは、熱くて辛くて、美味しい。麺のモチモチ具合なんて天下一品だ。ということで波田の推薦的食べ方は ワインでカンパイ！→ 生牡蠣 → カキフライ → スモーク他数点の料理 →→そして”刀削麺”でフィニッシュ！！！ かつて何人もの食通をお連れしたが、その世界観と日本的、五反田的な流れに泣いていた。・・・・・しかし胃の中での”物語り”想像していただきたい。タスマニア他、世界中から生まれ親しんだ故郷を数千キロも旅してきて波田の胃腸に収まっていた牡蠣君、ご主人様に美味しく食べられて、心安らかな気分で胃液に浸かりながら消化を待っていたところに・・・・イキナリ、上から熱くて辛い、見たこともない液体と麺がドッさーとか降ってきてビビッただろうなぁ・・・・なんだか牡蠣の姿を思うたびに少し泣けてくるんだが・・・・・・食欲には勝てない。
- 東京オイスターバー 東京都品川区五反田１－１１－１７ TEL: 03-3280-3336 FAX: 03-3280-3340
- 近所の支店 オイスターバーリンクス 東京都品川区東五反田1-12-5 TEL/FAX: 03-3280-3320
- http://www.oysterbar.jp/index_t.htm