いよいよ岩井食堂を紹介しよう。過去、何回も書き始めて頓挫した。話すと長すぎる。岩井には素晴らしい過去がある。オレの知りうる限り、かれは世界４～５か国の店々で修行を重ねた。（キャリフォルニア、イタリア、上海、ベルギー・・）そしてそこいら中に”女”を作った。(#^.^#)　料理には関係はないが新宿牛込第二中学時代にはヤンチャなガキで警察署員と戦い道路交通法を手玉に取った。爆音を上げてバイクで走る経験はきっとイサギよさやスピード感を身につけたに違いないし、痛みなども理解できるようになったと察する。一風変わった仲間意識や、芸風もその頃の経験から会得したに違いない。

とにかく話せば話すほどに、奥深い奴だ。人間、真面目に生きてりゃ良いってもんじゃないと思えてくる。そんな人間味あふれた岩井は日本に帰ってからも料理の腕を磨き、歯も磨き、様々な悪の世界から足も洗いピカピカになって、満を持して自分の店をオープンした。それが名店”岩井食堂”である。彼の腕からしたら”ビストロ岩井”でも”リストランテ・イワイ””岩井キュイジーヌ”でも良かったであろうに、何故か庶民的な”岩井食堂”　という名称とした。開店後もそんなキャラだからテレビ局も放ってはおかない。トンネルズの石橋が登場する料理番組”イシバシ・レシピ”に出演したり、雑誌ブルータスの東京、大阪の若く”志”の高い、ヤル気満々のレストランを紹介する特集では６０店舗が紹介される中、他店が半ページなのに岩井は異例の見開き２ページで紹介！

料理本”岩井食堂へようこそ”（ユニーハウス出版）はＴＵＴＡＹＡで平積みにされて販売。・・・・さて岩井の城である、お店は四谷の杉大門商店街にひっそりと、そして派手なタタズマイになっている。カウンターだけの１２席。店内にはまだ木箱に入ったワインが山積みになり、お洒落と居心地の良い殺伐とした空間の中間点位の店だ。まぁひと事で言うならば”料理５割、店主岩井のトーク５割という比率のお笑い系・ちゃんとガッツり食べられる良心的洋風居酒屋ニース風”。ボクの好きなフレンチトーストなんて有名なホテルオークラのフレンチトーストと人気を二分するお味だ。ただしイチイチ厄介な話だが、このフレンチトーストだって簡単には作ってはもらえない。一般の男同士ではまず無理。メニューの注釈には、注文が出来るのは　①発注受券を持つもの。　②岩井シェフの恋人（現在及び過去）　③岩井シェフの親友が本気で愛する女性・・・上記以外の方は絶対にお受けしませんとハッキリと差別的表現で書かれている。ただ例外として　④特例として新宿牛込第二中学を卒業した女性はその限りにあらず（意味不明である。）

・・・隣の席のカップルが注文して拒絶されている光景なんて良く出くわす。どこまでもワガママを貫く姿は感心する。岩井の料理は確かに美味しいが、実は他に隠し味がある。それは岩井のトークだ。それも爆裂なヤツだ。彼は時より客以上に酒を飲みながら厨房に立っている。いや時折なんてウソで毎度の事だ。オレは自分より酔っているヤツと酔いが冷めるという傾向にあるが、まさに岩井を見ていると酔いもだんだんと覚めてきて丁度ヨロシイ泥酔状態となれる・・・・そんな彼は飲むほどに饒舌（ジョーゼツである。とにかくマシンガンである。）　アナタのテンションも当然に問われるわけで、なにか人生に消極的な時、憶病な時、元気が無い時はお奨め出来ない店である。やるき満々な時に、ドォーンと美味いもんでもホウばりに出かけよう！予約が入ればの話だがぁ・・・・

• 岩井食堂 東京都新宿区荒木町８－１ ０３－５９１９－１０６１
• 営業時間　１８：００～深夜まで。　年中無休の働き者
• 代表的メニューをちょっと紹介　○ダブリンから来た男のサラダ。　○話し合いで決めるピラフ、リゾット　１２００円　○失恋のパスタ　１２５０円　○毎日一生懸命働く人の為のクリームパスタ。　○パンチェッタをカリカリに焼いたカルボナーラみたいなリゾット。

麻布はとても奥深い町である。バリバリの山の手地区、となりは六本木ヒルズの超高級エリアなのに、とても庶民的な店や施設が沢山あるのだ。”麻布十番温泉”は都会の温泉。東京の蕎麦屋の代表の更科（さらしな）もこの地にある。有名なのに支店を出したりしないここだけで商いをする名店も沢山。またインターナショナルさはモノスゴイ。この界隈には大使館が数多く点在。またその職員の家、宿舎もあるし外人向けのスーパーも色々ある。毎年夏に行われる”麻布十番祭り”なんて、ここが何処の国か分からなくなる程に国際色豊かなのだ。様々な国の大使館が威信をかけて出し物的”屋台”で御当地料理を披露している姿は、この人たちは頑張って異国ニッポンに私たちの国を知って欲しいという情熱を感じる。

さて今回、紹介する店”海南鶏飯食堂（ハイナンジーファン食堂）”は正に新しいファースト＆スローフードだ。一般的にファーストフードとはセントラルキッチンで作られたレトルトとか冷凍食品フル活用で電子レンジも多用、注文ご速攻で出てくるある意味で時代にもてはやされている食品だ。それの対極はスローフード。広義には有機野菜や加工食品などでない食材。そしてのんびりゆったりと食べる事も指すものだ。このチキンライスはまさに手がキッチリ入るスローフードなのに出てくるのは速攻な双方の良い部分が特徴か。本来は中国は海南地方のファーストフード。ところがシンガポールでこの味は大ヒットとなりシンガポール人の定番的なファーストフードとなった。

そしてそこから日本に入り、この店が火付け役となり評判を呼んでいるのだ。（大評判はまだ嘘だなぁ。中評判かなぁ・・いやいや大評判だ！）　まあ、とにかく食べてみよう。白いゴハンの上にヤル気のあるような無い様な白いブルルンとした鶏肉が乗っていてタレがかかっている・・・・・と説明すればそれだけなのだが、なんとも味わい深いものがある。鳥はスープと生姜で煮込まれて味わい深い。店のメニューにはわざわざレシピーまで公開してこの味の伝道に努める姿勢を感じたが、これはこの店で食べる味と感じるナァ。そう、ここに来てこの味を楽しみたい・・・・そんなホンワカなモノを感じる店、そして、素晴らしい味のチキンライスでした。　考えているだけで食べたくなってくる・・・・・・・・・

• 海南鶏飯食堂（ハイナンジーファン食堂） 港区六本木６－１１－１６　中銀マンシオン裏手
• 電話　０３－５４７４－３２００
• 営業時間　１１：３０～１４：００（月～金曜、ＬО１３：３０） 　　　　　１１：３０～１５：００（土、日、祭日　ＬО１４：３０） ディナー　１８：００～２３：００（ＬО２２：００）
• 第三月曜日は休業 ○ 恵比寿店もあり！！ 渋谷区恵比寿１－２１－１４　０３－３４４７－３６１５

国道沿いにある”松屋”は”愛”である。いったい誰をめがけて狙いこんでこの店を開店させたのであろうか。その勇気を評価したら、いきつくは愛なのだ。まず近所の住民から重宝されているのだ。一般人からも、釣り人からも、観光客からも、運動会、ピクニックに行く家族からも愛されているのです。そう！　通り掛かりの人を引き込む力もある。なぜか店の前で出入り客の数をみているとオレもオニギリ屋でも経営しようかなあと思ってしまう程に人々は吸い寄せられて入っていくのだ。そして、その理由は”愛”に行きつくのだ。なにせ感覚がフランスなのだよ。

何故か、ここのオヤジは”謎”であった。なにか様々な経験をしてきた独特の空気がある。そんな只者ではない余裕、空気を持ち合わせていた。 実はここのオヤジさんは、なんと世界の流通を牛耳る日本のショウシャマン（商社マン）伊藤忠商事にいて長い海外赴任を経験して、定年を迎え、なぜかこの地に”立ち食いソバ＆オニギリ屋”を開いたのだ。　海外は海産物などの食品を扱っていたらしく、フランス領であったタヒチ、ニューカレドニア、そしてオーストラリアに合計８年滞在！様々な経験も積んだであろうがフランス語、英語、そして沼津弁と標準語を操るのだ。（時々、市役所で通訳が必要になると助っ人で出向くと言っていた。）そんな海外経験豊富なオヤジさんが考案した、オニギリはさぞや！！そう、期待に答えた品々なのだ。立ち食いソバも何だか暖かい。

店主がタヒチで何を学んだかを知るよしも無いが･･立ち食いソバひとつを取っても、駅前にある無味乾燥な店とは完全に一線を画す！　例えば”ネギを沢山入れてね！”とかリクエストは快諾！　普通ならば２０円～５０円は高くなるであろう”たぬきウドン”も無料！よく考えてみれば、たぬきの具材の”てんかす”なんて天ぷら作ったときのカス意外なに物でもないし、そんなのタダでくれてやれっ！というのが当然で、ここでは器に山ほど入っていて、いくらでも入れて良いのだ。（別に”てんかす”沢山いれた、たぬきウドンなんて食べたくは無いのだが、その心意気を評価したいものだ。）写真の”かけそば”は３１５円（トッピングはタダ！！） さて主人公のオニギリは、それぞれに工夫がある。梅わかめ、鳥ごま、鮭、しらす、おかか、ゆかり（１２６円）　だし子、醤油焼き、たらこ、焼きシラス、焼き飯、ドライカレー（１３７円）　明太子、五目いなり、五目すし、紀州梅、嫁たかな漬け、田舎味噌（１５８円）と並び、セットメニューも充実！　おむすび三個と唐揚げ、コロッケで５０５円だ。

これが愛でなくてナンなのだ。フランス圏で生きたオヤジはオニギリにも愛で接しているのだ。今日も松風軒は”ジューテーム”（英語のアイラブユー）なのだよ！！

• 松風軒（しょうふうけん） 静岡県沼津市上香貫１３７７－５
• 電話０５５－９３２－２４９３　 すごいフリーダイヤルもある！０１２０－１５－２４９３
• 営業時間　午前５：００～午前１４：３０まで！　殆んど永遠に開いている！
• 息子が経営する長泉店もある。　０５５－９８９－１６９３
• 沼津市内から伊豆・修善寺方面に向かう国道４１４号を右に沼津市役所を見てから約１５８９メートル（波田に気分測）のセブンイレブンの交差点（右折すると沼津漁港）、向かえ側。角から二軒目で角には淡島ホテルのフロントがある。

南米である。ブラジルである。リオデジャネイロである。イパネマだぁ！コパカパーナだぁ！　　遠い道のりであった。日本を出てから、目的地のリオデジャネイロに着くまで３６時間！！並みの遠さではない。南極や北極、もちろん飛行機が飛んでいない僻地（へきち）なんていくらでもあるが、今のところ職業が冒険家でも商社マンでもないので関係ないので一般人レベルではやはり遠い。休みが自由にならないサラリーマンだったら、やっと５日間の休みを取っても行ってメシでも食ったらそのまま帰ってこなければならない程に遠い。

実は成田空港から２０時間程度だと思っていたから、読んでいなかった本、５～６冊とビデオ鑑賞、昼寝・・・二度寝、三度寝・・そんなもんで２０時間なんて軽く潰せる計算だった。実は日程表を良く見ていないままで出発。成田でチェックインの際に搭乗券を発券されて、この時差を発見した瞬間に”んんんん～？なんだぁこのニューヨーク乗り換え便の１１時間の時間差はぁ！？　もう手遅れ。乗り継ぎ便の配慮が足りなかったなぁ。もう何時間でリオデジャネイロなんて事は考えないで生きていこうと決断。結果、到着してみたら３６時間であった。何だか時差と日付のズレの関係でタカをくくっていたのだ！）　到着時には身体は完全に”車海老化”していたし、脳は思考回路も大分停止していた。とにかくナンとか到着したのだよ！　この情報化社会にあって、なかなか手に入らないものもある。それがリオデジャネイロの情報なのだ。

行った事のある奴もいない。観光ガイドは売ってない！　”地球の歩き方”は、とても良い本だが貧乏臭い。インターンネットもワクワクした情報ではない。頼りになったのが雑誌”ｐｅｎ”の２００２年の南米特集だった。コレを見て衝撃を受けて、いつかここに行くのだと決めていた。そうだぁ！この本に頼ろう！　実はこの情報が本当にリオを楽しくしてくれた。　昼前に到着して同行した５人はヘロヘロ、体力には自信満々な５人だが、相当に弱っていたのだろうか、口数もすくな気味であった。ｐｅｎの片隅に紹介されていた”セレイロ”なる家族経営のオーガニック野菜を中心とした料理。それもビュッフェ形式で５０種類もオカズが選べて、全て”ポル・キロ”なる量り売りのお会計方式！・・・なんだか正しいエネルギー補給にはもってこいの店に思えて、皆に相談もなく突入した。

決して有名ではないが、地元民から間違いなく愛されていることが伝わる店。１１時開店で１７時までという時間帯で営業していて、ボクらが入店したのが１５時近くなのに、店は活況をせいしていた。久々に”うわぁ～この店、間違いなく美味い！！！”と入店前に異常な興奮を覚えた。そして早々にお皿を持って食べたいモノを食べたいだけ盛り付けて、伝票かわりの番号札を渡されて、外に席を作ってもらいレッツ･イ～～～ト！　もの凄い勢いで食らいついた野菜料理は正に”五臓六腑”に染み渡る美味しい品々だった。そう！全ての料理の味付けに手抜かりが無い、優しい、押し付けがましくない、上品な味だったなぁ。ここのコックの前世は”野菜”であったに違いない。結局、２ラウンドして（充分すぎる量で、おそらく２５種類の野菜が体内に潜入、疲れた細胞を活性化してくれたと想像が付く！）聞く所によると、今回は無かったがキンピラゴボウや豆腐なども登場するらしい。おかげで午後は気分最高に、このリオデジャネイロに期待が大いに持てたのだ。

初めて入ったブラジルのレストランはニッポンジン５人組みには、すこぶる良い印象を与えて国際交流に一役かったと言っても過言でない位の感動とエネルギーを与えてくれたのだ。 もうすでに、これだけをまた食べに３６時間の旅をしてもいいという気になった。

• セレイロ　CELEIRO RuaDias Ferreira199,Loja a,b,c Leblon (021)2274-7843
• 営業時間１１:００から１７：００ 　　www.celeiroculinaria.com.br

“世界の山ちゃん”とは大きく出たとおもう！！　大きい事はいい事なのだ。居酒屋としてここまでヤル気満々だと感心する。名古屋で２１年前に開店した山ちゃんはいまや全国展開している。店名の”冠”の世界の”世界の山ちゃん”はハッタリでもなく世界を目指しているのだ。

名古屋なんて小さな世界での成功なんて眼中に無い世界制覇こそが山ちゃんの目指すところなのだ。この店のメニューを見ると名古屋が見えてくる。これぞ名古屋特有の居酒屋代表的メニューといえば、やっぱり”手羽先”でしょ！！　元祖の店は○○であるが、今では元祖、本家の名前に甘んじたせいか、あまり美味いとは思えないしお奨めは出来ない。少なくとも山ちゃんが圧勝している。山ちゃんは研究をしているのだ。手羽先に味付けをして揚げたものなのだがとても味わい深く美味い。少し味が濃い目だが、酒のおつまみには丁度よろしい。　また海老フライ（海老フリャーが名古屋方面では正しい名称）は感心するが、一本（一匹？）づつ開いて揚げてある。（アジの開きみたいに背で開かれている）　これは”名古屋的見え張りハリボテ文化”の表れであろうか！！表面積がデカイ事が名古屋では大切なのだ。また、もつ煮込みなどの料理も充実、焼き物も相当に美味しいぞ！！

さてこの店、帰ってから冷静に考えて何が美味しかったのだろうと考え直すと・・・・・・・特に無い。しかし平均点の高い料理、そして最後の支払い時に心底湧き上がる満足感はコストパフォーマンスの高さなのだろうか。ハッキリ言って安い。完全に合計計算を間違えているとしか思えない値段だった。外食産業でこれほど大切な基準値は無い。支払い代金に対して高いと感じるか、安いと感じるか、これで後味が決まるのだ。　そりゃ消費者として当然だろう！！『高くて美味いは当たり前。安くて美味いが王道！』　名古屋人（こんなくくりは正しいのであろうか。）は明らかにコストパフォーマンスを追及する名古屋人は本当にある意味で外食残業の激戦区なのだ。

名古屋中心地の栄（さかえ）を歩くと、正直、東京の都市に較べて人通りはそんなに多いとは感じない。人口密度が明らかに低いのに大都会。周りには高層ビルが立ち並ぶ。要するに外食人口は少なく、無駄な不味いものを食うなら家に帰って飲み食いするのだろうか。従ってお店のコスト意識は抜群に高くなるのだろう。２１世紀は名古屋人に学ばなくてはいけない事が沢山あると痛感した。

• “世界の山ちゃん”
• なんとこの山ちゃんは日本全国に点在している。札幌に４店、東京、川崎で９店、本拠地の名古屋地区には２０軒位ある。　ビックリ！！
• http://www.yamachan.co.jp