バルト海から東ヨーロッパのあたりを、毎年恒例の”変態旅行友の会”のメンバーと旅をしていた。ここらあたりは国境線を見ただけで複雑に関係し合っていることが容易に判断出来るであろう。ましてや島国・ニッポンに住む我々には感覚がなかなかわかないのでは？　例えばトルコと言う国は隣国に西にブルガリア、ギリシャ、東にグルジア、アルメニア、イラン、イラク、シリア、そして海は黒海と地中海に接している。それらの土地を順番に端から回れば楽だろうが、ナゴルノ・カラバフ（国連の非承認国）の入国のスタンプがあるとアゼルバイジャンには入れないとか・・・とにかく何かと関係性がわかっていないと何ともならない地域なのだ。　宗教、言葉、過去の歴史ウンヌンと色々あるんですよ。でも見ると聞くでは大違い！　政府同士の仲が悪くても住民同士は、そんな偏見なんて持っていないとも聞くし、事実、犬猿の仲という国同士もある。

丁度、ウクライナに寄る計画を立てていた頃に、ウクライナ国内で紛争勃発。その内容にはふれないけれど外務省的には入国は諦めろとの勧告。しかし、その近所まで行っているのに簡単には諦められない。別にウクライナでどうしても何が見たいとか、食いたいなんてモノはない。一昨年もお隣のベラルーシまで行ってたんだけど、またいつでも来られるし、時間切れになってしまった関係もあってウクライナ訪問は宿題になっていたのだ。また、わざわざも行きたくないし・・・でも、となりの沿ドニエステル共和国（ソ連崩壊後も最もソ連に近い国と言われる）まで行った時に、なんとか粘って、断るガイドを自力で自転車に乗って国境越えをするからナントカ！とまで言っている時にウクライナ帰りのモルドバ人から様子を聞いて、ついに諦めた！（惨状は書けない！）　早々の平和解決を強く望んでいる。

なぜってウクライナ料理は美味いのだ。行けない慰めに隣国の沿ドニエステル共和国で食ったウクライナ料理が実に美味しかった。そして実に赤かった。こんなに真っ赤な食べ物は生まれてから見た事が無い。それも単品でなくコースで素材からソースまで真っ赤っか！（唐辛子で赤い韓国料理とは大違い！） 密造の赤ワインはもちろん、真っ赤！　ムージュディ（ディップ）はガーリック、トマト、パセリのソース。これも赤！　ヴィタミンニなるサラダもビーツ、ニンジン、松の実、で真っ赤っか。

王道のボルシチも真っ赤！ メインの”バーラニナポープロヴァンスサリィスキー”もラム肉と赤ピーマン、トマト、ニンジンで赤い上にトマトの飾り物。ここまで赤ければ信念すら感じるではないか！　ますますウクライナに行ってみたくなった。 ちなみにガイドに、オレがかつてロシアのモスクワやサンクトペテルブルクで食べたロシア料理よりずっと美味しいと言うと、素材が違うとの答え。それは全てフレッシュなオーガニック（無農薬）の成せる技という事なのだそうだ。・・・納得！！！（ちなみに農薬を使うと、お金がかかって高くなるとのお話でした。）

• Kumanick
• Chisinau str. V.Alecsandri.68
• Tel 373 22 22 21 02
• www.hutorok.md
• 沿ドニエステルは東ヨーロッパ、モルドバの東部ドニエストル川の東岸のウクライナ国境地域。事実上の独立状態である。

世の中はインターネットの時代なのだと痛感した。長野に向かう途中で美味い蕎麦を食いたいと思いネットで検索。（実際にはiPhoneのSiriに話しかけた。『近所の美味しいお蕎麦屋さんを教えて？』と・・）そして、検索で出てきたのがこの蕎麦屋。iPhoneの地図＆ナビを使ってその店に向かう。

ナビはとんでもない農道を走る様に指示。そして角を鋭角にまがりお墓の脇を抜けて７分後に到着したのは看板も出ていないレベルの農家。納屋があって広大な敷地に築年数は２万年位の木造家屋。恐らくは病院か何かだったのか、入り口もかなり個性的。そんな古民家を利用して作られたお蕎麦屋さんがココだ。

入れば、かなり牧歌的な景色が見える大きな部屋。メニューを見れば美味しそうなお蕎麦が！！　早々に注文して食ったけれど本当に美味しかった。 そして二階はなんと見晴らしの良いカフェ。そのカフェが相当にユニークで席数は３０席かそれ以上。なのに店員さんは不在。そのシステムは全く新しい。

一階の蕎麦屋のレジでコーヒーまたは紅茶を注文。トレイにコーヒーのサイフォンと、なんとコーヒー豆（ひく前の豆！）、そしてマグカップが渡される。そしてそれを持って二階に上がると小さな机が置いてあり、そこには熱湯が入った魔法瓶。そこから一緒に渡されたヤカンにお湯をいれて、コーヒーミルを使って自分で豆をゴリゴリと。そして引いた豆をサイフォンに入れて熱湯を注ぐ・・・要は自分でコーヒーを入れて飲むのだ。

これが意外や意外、楽しい作業で美味しいのだ。当然にパフォーマンス性も充分。しかし何故、人に入れてもらうコーヒーよりずっと美味しく感じるのでしょ！？ とにかく、こんな素晴らしい店を知れて本当に良かった。そしてこんないい店をネット検索で知ったのが新鮮で感動だったなぁ。まぁ、このホームページもネットだけどね。

• ICHI いち　蕎麦屋　＆　カフェ
• 山梨県北杜市高根町箕輪１８３０ 電話０５５１-４７-４１７３ 営業時間１１：３０から 水曜日定休
• http://www.ichi-yatsugatake.com/

アルメニアの情報だ。アルメニアには日本人は７人しか暮らしていない。観光客も年間に日本人は４００人しか来ない。なので誰のどんな機会に役立つかわからないけれどこの記録を残す。 さて地理的に言えば西アジアの南コーカサスにある共和国。位置的に東ヨーロッパに含まれる事もある。首都はエレバン、黒海とカスピ海の間にある内陸国であり、西にトルコ、北にグルジア、東にアゼルバイジャン、南にイランと接する。１９９１年ソ連から独立。隣国のトルコやアゼルバイジャンと小競り合いも少々。（最近は良好）
これが何を意味するかと言えば食文化のルーツ的に、元々の地元料理にトルコ（トルコ料理は世界三大料理と言われる）の影響とシルクロードで中国の影響などがある。（と思う！） 要は観光客のオレ達には美味しくて安くて楽しい時間が過ごせればオッケーなわけだ。（笑） スバラしい店に連れて行ってもらえた。何を食べたいと聞かれて、当然の事だがアルメニア料理の店をお願いした。アルメニア料理と言うと良くわからないけど・・・・・・ここら辺の国々の人々はやたらに自己主張が激しいのだ。何を頼んでも出て来たものはアルメニア料理と称するのだ。まさに”言ったモン勝ち！”な世界だ。そりゃ自己主張しなかったら隣国から領土を奪われちゃうと言う歴史的背景なのかな。

実際にその店に行けば観光客より地元民の方ばかり。その様子を見ていると仲間と、同僚と、日本の居酒屋感覚で利用されている感じ。 メニューは品揃えがハンパなく、とてもじゃないけど全品制覇なんて無理。普段、同じ店に２日連続で通うなんて事はまず無いのだけれど、ここは別格！　食べ足りないメニューも沢山、こんな店があるのにわざわざ別の店をチャレンジしてハズしたら悲しい夜になるのも避けたいしと言う事で、２夜連続の利用に至ったのだ。
ではその解説
《オリビエサラダ》ジャガイモ、蒸し鶏、ピクルス、グリーンピース、玉ねぎなどが細かいサイコロ状態に切られ、酸っぱめのマヨネーズで和えてあるサラダ。フランス人のオリビエさんが作ったと・・・アルメニア人じゃないの？と突っ込み！

《キャベツコールスロー》なぜかやたらに美味かった。キャベツの切り方が日本のトンカツ屋並み。これは海外では珍しい！
《夏のロールキャベツ／シュトルマ》　挽き割り麦と数種の豆、ひき肉をキャベツでまいてケチャップで煮たモノ。ドルマ（包み料理）の一種。

《冬のシュトルマ》　ブドウの葉っぱで巻いたロールキャベツじゃなくてロール・ブドウの葉っぱ。すこし苦いけど病み付き系なお味。中東からアラブまで広まっている料理。
《オジャホリ》オーブン料理の総称。ジャガイモと牛肉を少し辛めにグリルしてある。フェンネルなどのハーブの使い方が絶妙！
《ハチャプリ》チーズをたっぷり入れて包み焼きにしたパン。チーズが少々塩辛いけどワインとの相性はグッド！

《キュフタ》これは少し時間のかかる料理。牛肉と玉ねぎを布に包んでたたいて水分を出す！そしてボール状にして茹でていただく。食感がなんともふんわり、モッチリして美味しい。昔の魚肉ソーセージみたいだった。
《キャバブ》日本人的発音だとケバブ。アルメニアではキャバブと発音。肉の串焼きだけど、他国と違うのはラバッシュという薄いパンにのって出て来て野菜と一緒に巻いてロールにしていただくのが儀式。野菜は美味しい玉ねぎ。

どれもこれもアルメニアワインを引き立てる素晴らしい料理でした。 ちなみにアルメニアは世界で初めてワインが作られた場所と言われているほどにワインが安くて美味しい。（隣国のグルジア人は『オレ達が世界初』と言う。） そしてそんな論争が戦争に発展していく・・・笑！

• TAVERN YEREVAN
• Amiran str 5 545 545 52 58 01
• www.pandokyerevan.am

フランス人と言うと、良く言えば倹約家、悪く言えばケチと評される。はたしてそれは事実であろうか。モノを無駄にしない、大切にする事を美徳とするならば、オレも充分にケチの部類だ。フランスのパリのクリニャンクールはイギリスのポートベローズなどと同様に市民に愛されるアンティークマーケット（古美術品のリサイクルマーケット）が大昔から行われている世界的に有名な場所だ。

パリの市内からメトロ（地下鉄）４号線の終点。そこの駅を降りると永遠に行商の屋台続き、その奥には常設の長屋風な小さな店舗がものすごい数の店が並ぶ。家具、食器類、玩具、インテリア、手芸品、その範囲もスゴい。９９％はそんな一言で言えばアンティークの店ばかりの中で、唯一、別のオーラを放つ店がここRISTRO GOURMANDだ。この店の前を通りかかったのが１１時、ランチにはまだ早い。通りから見える厨房を覗いていたら目についたのが、この写真の缶から！

これはOTISなるブランドのスペイン製のツナ缶なんだけど、このデカい業務用の缶が昔からものすごく欲しかった。（オレは知る人ぞ知る缶マニア）でも重さはハンパないし、現地で食べて帰れる量ではない。ということで、今までに数回はお店で見たけど毎回、あきらめていた。　だいたい一般庶民の店ではこんなにデカイ缶は珍しく、見つけたのは業務用の店の片隅だったので、このレストランのカウンターのディスプレイで見つけた時は感激。というのはフランス人もこの缶を見て可愛いとおもうのだ。（だからディスプレイに使っているわけでね！）そこで思い切って厨房に顔を突っ込んで『これを譲ってくれ！プリーズ！』と頼むと、そのシェフはオレの顔をジっとみて『あげるよ！』と神様みたいな答えが！！

お金を払うよと言うと『ノー！』との答え。ならば早々に、その店で祝宴を開く事に！　バジルとトマト＆モッツアレラのサンドイッチ、パテを注文して当然にワインで乾杯！　このサンドイッチの美味しい事！　パテの美味しい事ったらなかった。気前のいいシェフが作るメシは美味いに決まってます！！　お店のデザインも相当に良かった。こんな場所で皆に愛されて素晴らしい店に成長していくんでしょうね。東洋人の奥様も人当たりの素晴らしい方でした。　フランス人、結構、良い人だよ！

• RISTRO GOURMAND
• Marche dauphine 138-140 RUE DE ROSIERS-93400 ST-OUEN
• 06-78 17 43 80
• sari au capital de5000euros
• siret 791 142 698 00012-TVA FR 96791142698

グルジアは南コーカサスに位置する共和国。旧ソビエト連邦北海道より小さく酪農を主な産業として生きている人口は４５０万人の国だ。ワインの発祥の地ともいわれ（アルメニア人も発祥は我々だと言ってたけど。）美味しいワインも沢山。だいたいワインは安い飲み物で１リットルで６０円程度で一般の庶民は買っているそうだ。

さて食べ物の話だけど、ここの名物も美味しいモノがある。 まずはヒンカリなるモノ。一言で言えば　”大きく太った小籠包”だ。文化的にもシルクロードを通じて中国の影響を受けているのでルーツは同じ可能性は大だ。ネパールではモモと呼んだけど、基本は一緒だと思える。ただヒンカリは皮も厚め。不器用で小さいく薄い皮が作れないのか、どうかは定かでないけれど、一個づつのボリュームは圧倒的でサイズ的には小さい肉まん程度のボリュームだ。そのツマんでいる部分は人々は食べないらしく残しているのを確認。事実我々もそのヘソ部分は食べなかった。

さって、お味は～～持ち合わせていた醤油の世話にならなくても美味しく頂ける位に、中身の羊肉のミンチと香草のネタはジューシーで濃厚で大満足。ロビオなる煮豆の壷料理も美味い。ナドゥギなるチーズ大国のグルジアらしい料理でカッテージチーズにミントのミジン切りを混ぜたもの。グルジアの料理全てがハーブを大量に、上手に使っている。パクチー、ディル、ミントなどハーブをとにかく多量に、上手に使うのが特徴だ。
さて、料理はさておいてスバラしい店を発見した。たまたま夕方にある教会を訪ねていた時に、真ん前の丘の傾斜地に見えた小振りなホテルで、その最上階がバルコニーになっていたので、食事前のビールかシャンパンでも飲もうかと行ってみたら満塁ホームランだった店を紹介っ！！

夕方のサンセットタイム（夕焼け鑑賞）を楽しめ眼下にはトビリシの中央を流れるクラ川が見え、ライトアップされた教会や町のシンボル的な現代建築の建物が一望。来ているお客さんはエレガントな空気だし、とにかくムードは抜群。オツマミ的に数種類の料理（オジャクリなど家庭的な煮込み料理）を食べたけどオッケー！とにかく雰囲気の良さが全てをカバーしていて大満足でしたよ。街の中のお店がワイン一杯３００円、ビールは１２０円、と較べたら高いけれど（でも６人で散々飲んで８０００円程度）満足度は完璧でした。初めてのデートで使ったら間違い無く結ばれます。（どうしてグルジアで初デート！？）

• HOTEL KOPALA
• 8/10 Chekhov Str Tbilisi 0103 GEORGIA
• 995-32 2775520

パエリア、パエリア、パエリア～～なんとロマンチックな名前でしょ。オレはこの名前を聞くだけで小躍りしたくなる。地中海に面した世界一テキトウな国スペインの人気都市バルセロナは、いまや観光客の人数においてはパリを抜いてヨーロッパ一位に昇格したと聞く。そりゃ観光資源がスゴすぎる。天才ガウディーが作った、というか作っているサクラダファミリア（大聖堂）は建築着工から１００年を経ても、なお制作途中の代物。完成は２０２６年と言うからまだまだ引っ張られる。（笑）

だってこの国に初めて行った時（バルセロナオリンピックの直後）に街を案内してもらって驚いたのは、『こちらに見えますのはオリンピックの為に作られた陸上競技場ですが・・・開催には間に合いませんでした。』みたいな建築物がいっぱいあって、オリンピック終わっているのにまだ作ってたしね！（笑）　ガウディーの天才っぷりを見られる建築物はサクラダファミリアにグエル公園、カーサミーアと色々ある。”神々は細部に宿る”と名言を残したミースファンデルローエのバルセロナパビリオンも必見！　とにかく散歩しても買い物しても、メシ食っても、お茶飲んでも発見の連続なのがバルセロナなのだ。

そんな街、適当（テキトー）こそ命！の国の代表的食べ物がパエリアだ。要は濃厚な味の地中海産の海産物とサフランがキメテとなる鍋料理。さて今回行ったのはそんな雰囲気抜群のバルセロナの海岸線添いのビーチ脇のレストラン。店内は雰囲気も最高でヤル気満々！　お客さんの全員が例外無くパエリアを美味そうに食っているのだ。ここ観光客はそんなにいない地元民に愛されている店でサービスも最高に良かった。地中海を見ながらキリリと冷やしたスペインワイン、魚介類をつまんでホッと一息入ったところでパエリア～～～もう昇天ですよ！　覚悟を決めて挑んでくださいね！帰れなくなるから！！ （パエリアはお昼に食べるモノですからお忘れなく！）

• L’ESCAMARLA Restaurante Marisqueria
• Passeig Maritim del Bogatell,40
• 08005 BARCELONA
• Tel 932-211-366
• www.happy.es