日本は”発酵食品王国”なのはご存知であろうか。日本には世界の発酵食品のおおよそ６０％のモノがあると言われている。発酵食品には様々な効果が期待出来るのだ。発酵と腐敗の違いはなんであろうか。それは人の役に立つか、立たなくなるかという事だそうだ。（何だか勝手な判断だなぁ！笑）

ぬか床は一般の漬け物の様に塩で漬かる物ではなく、乳酸菌や酵母菌等による発酵食品で、米ぬかにはビタミン類、ミネラル類が豊富に含まれ、特にビタミンＢ群は床に漬ける事により生野菜よりも５倍から１０倍も含まれるように進化！また乳酸菌の力は整腸作用もあり”東洋のヨーグルト”とさえ言われるのだ。　 そんなパーフェクトな食品は通常は脇役。主菜があり副菜がありゴハン、味噌汁、そしてオマケにお漬け物というのが通常。この店の主人公は明らかに”ぬか漬け”なのだ。

白いゴハンとぬか漬けの美味しさに勝る物が、この地球上にあるのであろうか！！（あるよ！ある！でもまぁ、話の流れ的なモノなので、相づちをおねがいします。）とにかく漬け物ラバー（愛する人ね！）としては”ぬか漬け”が美味しければ大満足。（ボクも夏のオキラクハウス生活をしている時期は自分で”ぬか床”を使い毎日、美味しい漬け物を楽しんでます。）この店で販売しているモノの説明書を読むと”ぬか床は臭いによって、いろいろな合図を送ってくる。水が多い、水が少ない、温度が足りない、暑すぎる、等々・・全て手の感触と臭いでわかるようになる”とある。それがわかるようになりたいもんだ。

まずは定食をオーダーして食べてみよう！　オカズの切り身の魚は美味しいがぁ控えめなのは事実！そして脇役たる”漬け物”が本当にゴハンを美味しくしてくれる。　ニッポンジンバンザイ！　ニッポンジン最高！　この味がわかる人で良かった！

• 漬け物専門店　千束（ちずか） 福岡県福岡市中央区高砂２-９-５
• ０９２-５２２-６５６５ 定休日　土曜、日曜、祝日
• http://nuka-chizuka.com