レストランでも料亭でも、料理人の腕も大切だが同等に素材の美味さも大切だ。ということは世の中の小売店の魚屋、肉屋、八百屋も当然に美味い、不味いがある。扱う同じ食品でも等級があって当たり前。同じ魚でも銀座の寿司屋にまわる品物と回転寿司に行くものは当然に品質も値段も、そして味も異なる。ただ高ければ良いという簡単な問題ではない。コストパフォーマンスは本当に大切で値段に見合った、または値段以上の価値がある品物を扱っている店は当然に口コミで広がる。波田は動物占いがコアラであるが故に、人様以上にコストパフォーマンスを気にするのだ。
東京は尾山台（高級住宅街・大井町線）の駅前に昔からあるようなマーケットがあり、そこは数軒の店でひとつの昔ながらのコミュニティーを運営しているのだ。社会的弱者（大手スーパーがデカイ顔して人の町に乱入してきて、まわりの小さな商店街の店は閉店を余儀なくされるシャッター商店街化・・・なんて当たり前になってしまった世の中の潮流ではあるが、ここ、尾山台商店街マーケットを見ると、そんな大手の商売を完全に逆手にとっているとしか思えない。”一致団結”という言葉に相応しい店同士が営業しあっている。さてそれぞれの店を覗いてみよう。
《魚屋／魚辰》扱い品種が本当に広い。近所やスーパーではお目にかからない珍しい品物も入っている。そして切り身から一本売りまで充実。魚系のお惣菜（煮魚、焼き魚）も充実です。なんと奥ではご主人が、買った魚をネタに、その場で寿司を握ってくれている。店員さんは、魚屋さんらしく、ちゃんとダミ声だして販売しています。なんと近所の寿司屋までネタの仕入れに来てますよ！ 《八百屋／八百米》売りは新鮮さと安さ。ここを中心に有名高級スーパーの紀伊国屋、明治屋、グルメ田園、シェルガーデンのど真ん中に位置するが値段は明らかに安い。半額近くのモノもある。そして新鮮さは抜群だ。
冬場はキノコセットみたいなのが破格で売られていたり（シメジ、舞茸、エノキダケ、椎茸の一盛りで２５０円とか！） 漬物もヌカを用意して自店で製作。これまた美味しい！アボカドには”押すな！買ってから好きなだけ押せ！”と書いてある。微笑ましい”笑い”も忘れない。そして金庫は昔懐かしい吊りカゴ型。これ頭いい！ 《肉屋》決して上等な肉の扱いは多くは無いが新鮮で美味しい部位を扱う。ヤル気は充分にある！ 《惣菜屋／武田惣菜店》オリジナルで作る薩摩揚げは美味い！！ 野菜を沢山練りこんだ薩摩揚げが特に好き（野菜ちぎり）。後ろのデカい釜で魚を練り練りして作ってます！ 魚屋と八百屋との業務提携なのかなぁ・・・なにが入っているかわからない練り物が多い昨今、信頼できる薩摩揚げって本当に貴重です。
《花屋》ここはセンスで売る店で無く新鮮さと安さだ。自由が丘界隈のパリに出店も出来そうなお洒落な店の半額。 ただアレンジなどはどうかと思う。（スミマセン！） とにかく単一の花を自家使用目的で買うならばベスト！ 激安と呼んでも過言ではない。・・・・・・・・・このページを書いていて思ったが、オレって”奥さん”みたいな視点で生きている。これが近所にあると知って、この地に住んで本当に良かったと思えたのは”奥様思考”の表れかなぁ・・・
- 尾山台マーケット 東京都世田谷区等々力５－５－１３
- 東急・大井町線 尾山台駅 改札を出て右前まん前。 電話は各店別々になってます。
- 《魚屋・魚辰》 ０３－３７０１－１７０２ http://www17.ocn.ne.jp/~t-uoshou/uotatu.html
- 《肉屋・肉のまさよし》 ０３－５７０７－９４６８
- 《八百屋・八百米商店》 ０３－３７０１－３２２３
イタリアの中の数ある街でも特に”食”にウルサい、文化レベルの高い人々が暮らすのがフィレンッエ。（フローレンス）その中心に市民の為の素晴らしい食材の市場がある。体育館サイズの巨大な市場には八百屋、肉屋、果物屋が所狭しと商品を陳列している。観光客も来るので、持ち帰りしやすいモノも多数ある。（恐るべしクロネコヤマトの横断幕を見た時には驚いた！）
そんな観光客相手の店なのに、お客の胃袋をグッグッとつかんで離さない店がある。その名はエノテカ・サルメリア・ロンバルディ！ 中央に開放的に開かれたディスプレイには莫大な量の食材が並び、そして気前の良い、信じられない量とサイズの試食コーナーが存在する。ガラスショーケースの上には食べやすく切られたチーズが１０種類、サラミも１０種類程度、そしてドライトマトに極めつけはプロシュートだ。（生ハム）
その気前の良さが回りの同じ様なモノを売る店との絶対的な違いであろう。そこでサラミだぁ、チーズだぁを試食していると、段々とワインが飲みたくなってくる。そりゃそうだ！ そんな食材はワインを飲む為に存在するモノなのだから！ 恐る恐る店員さんに聞いてみた。『ここで飲めるワインはある！？』すると、あったんですよ。（さすがにタダでは無かった。）それもグラスで一杯が２ユーロ（約２６０円）で！！！ それを飲みながら試食しまくるわけ。すべてフリーですよ！ 全てタダよ！！！ そこで、いったいどれだけの試食をしたか！！
オレは”拾う、もらう、タダ”が大好きなのだ。 実際に冷静に考えたらそんな沢山、食ってはいないだろうけど。でもその店の”心意気”にやられるんでしょうねぇ。やはり気前の良さは必ず帰ってはくるもので、すごい量のお買い物をしました。全く胃袋をつかまれた様な昼下がりでした。
- Enoteca Salumeria Lombardi
- フィレンッエ中央マーケット店（他にもフィレンッエに四軒あり）
- Interro Mercato Centrale(中央市場一階)
- info@enoteca-lombardi.com
- www.enoteca-lambardi.com
ロンバルディアは地方の名称で首都はミラノ。牛や豚の畜産業が盛んで牛人、バター、クリーム、チーズ、ハム、ソーセージ、サラミが多く生産される地域。 フィレンツェはトスカーナ州の州都。トスカーナの料理はトリッパの煮込み、ミネストローネ、鶏レバーのクロスティーニ、トスカーパン、アリスタ、リボリータ、ピンツィモーニオ・・・色々ある。
世界中を旅する理由の一つは、将来の下見だ。住みたい場所というと、オレみたいな放浪癖がある人間にはかなり敷居が高いし、住むならば日本が好きなんだけど、やはりロングステイ（約１ヶ月から３ヶ月）と考えると候補に挙がる都市は世界で数多い。当然、見て回る時に気になるのは“食生活”。安全な食材が手に入る為のコストも問題だ。
日本人にとって住みやすいか、住環境、公園や交通手段などのインフラ、そしてアクティビティー（何が出来るのか・・・サーフィン、ゴルフ、ハイキングなど趣味的な事）そして文化レベルも大切である。文化のある街はおしなべてオシャレだ。
こんな朝市（マーケット）がある街に住みたいもんだと痛感したのは、ここアフリカ大陸の最南端、喜望峰があるケープタウンの街中の通称“ウッドストックのビスケットビルのサタデーマーケット”。５０軒近い素晴らしい出店が並ぶ。
サンドイッチ、八百屋、果物屋、キノコ屋、ピザ屋、フォカッチャ屋、カレー、無農薬ジュース、点心屋、ハチミツ屋、干し肉専門店、パン屋、ペストリー屋、ピンチョス屋、ワッフル屋、高級ハンバーガー、ナッツ屋、甘栗屋、チーズ屋、マカロン屋、オムレツ屋さん、生ガキ屋さん、パエリヤ屋、自家製ビール屋さん、バジルペースト屋さん、ソーセージ屋さんが出店する、毎週土曜日のみの朝の８時から午後の１４時までの営業のマーケット！
地元でも大人気で朝の１０時を回ると人でごった返す。ココには当然に“食”を重要視する人々が集まってくるので、新しい料理人や店舗がデビューする登竜門にもなっているのだ。ここからお総菜屋さんのメリッサ、バジルや様々なペーストを販売している店（名前わからず）など様々なお店がデビューしているのだ！
当然に競争率も高くて申し込み希望者も行列状態、そして売り上げが悪い店は自然に消えるそうだ。とにかく、ここで素晴らしい食文化の根付くケープタウンの街の人々の食への追求心を見たのは間違いない。余談だが、ケープタウン界隈には約４００軒近いワイナリー（ワインの生産農家＆業者）が存在する。地元向けには亜硫酸塩が入っていないものばかりなので、当然に翌日に頭痛を引き起こす事など無いのも大切な要因だ。
ここで暮らしたら相当に健康的、快楽的な生活が出来るのは間違いない！ 本当に良い街にであえた！
（たぶん一年で一番、季節が良い時に行っているから余計、そうなんでしょうねぇ。だから北半球と南半球の気候的な差を使って移動していたら一年中、ハイシーズンで暮らせる訳です。）
- ウッドストックのビスケットビルのサタデーマーケット
- 南アフリカ共和国 ケープタウン
- 毎週土曜日のみの朝の８時から午後の１４時までの営業のマーケット
大自然に囲まれたハワイ諸島の中のカウアイ島といえどもアメリカである。アメリカはアメリカ！ アメリカンな食事といえばボリューム万点、ナンでも山盛り！とにかくボリュームが無い店なんて人が寄り付かないのだ。寿司だって時々、ギリギリにオニギリかと思う程にデカかったりする。 従ってそんなモノをまともに付き合ってたら２０代ならともかく、５０代のボクには厳し過ぎるでしょ！！ トランス脂肪酸なんて知ったこっちゃない人々で世の中イッパイ！！
そんな食環境だからか逆に、こだわる人は徹底的にこだわるのがアメリカ。オーガニック専門のスーパーマーケットなんて昔から栄えていたしサプリメントの文化だって今に始まった事ではない。カウアイ島は人口もホノルルのあるオアフ島と比べても極端に少ない・・・という事は食事をする場所も限られてくる。そんなカウアイでの２日目。もうトランス脂肪酸チックなメシはコリゴリと、かなり胃腸もゲンナリ気味！
そんな時に目に入ったのがオーガニックスーパー！（言うまでもないけど無添加の食材、無農薬の野菜を揃える環境負荷の少ない店。） その奥にはなんとテイクアウト専門のサラダバーがあるではないの！！ 山盛り取ったって１０ドル弱で、まさに胃腸のオアシスみたいなお食事だった。アメリカの野菜を見ると”ヤル気”を感じる。レタスはシャキを超えてシャキーーン！トマトやキャベツはドスゥーンと重く、なに一つ取ってもヤル気を感じるのだ。しかし所詮、観光客の我々がスーパーマーケットなどで、そんなモノを購入したってどうにもならないけど、なかなか日本には存在しないサラダバーなるコーナーは本当に有り難いのだ。
そして”量り売り”という気前の良さ！ 食材として単位体積あたり、一番お店にとって歩留まり（割合）が悪いのはナンでしょ！？ レタスよりニンジンの方が高そうだし、マッシュルームは大好きなので軽そうだからウレシい。なんて、くだらないゲスな事、考えながら食うとロクな事ないぞ！ とにかくこの一軒の店のおかげで助かりました。感謝の気持ちを込めて！
※ちなみに真ん前は公園になっているので、そこで食らうサラダの山盛りは御馳走でした。
PV-BV Corporation. Presented by Keijiro Hada