未だに良く理解が出来ていない。なぜフラミンゴ！ なぜカニピラフ！ とにかく事実は事実として、受け入れて欲しい！ この福島のメヒコという店は”フラミンゴを見ながらカニピラフを食べる店！”なのだ。検証してみよう。その不思議度合いを！福島ではかなり昔からある店で地域住民からは愛されている店なのだが・・・
①なぜ、福島県でカニなのか！？
④なぜ、カニピラフ＆フラミンゴの鑑賞を、他府県ナンバーも含めて、沢山の老人達が支持しているのか！？（朝の開店時間に行ったら沢山の老人がツアーで店の前でソワソワしていた。）
もう全く、関連性も何も意味不明だろ！ しかし、ここのピラフはなかなか美味しいんですよ。 なんだかファミレスと違って、『今日は特別な日』という雰囲気で郡山市民には愛されていました。 最後までカニとフラミンゴのコラボレーションは理解が出来なかったけど・・・
メヒコ 郡山店 （他にも、いわき、水戸、筑波、守谷にあり！） 福島県郡山市富田町久根町下１
０２４-９５２-７３２３
営業時間 祝祭日１１：００～１０：００ 平日１１：３０～１０：００
http://www.mehico.com/ ホームページを読んでいたら年間１００万食もカニピラフが出ているそうだ！！ それは大人気っ！！
３月の下旬にバリ島に行った。本当に何年ぶりであろう。雨期のバリ島は何故かより一層のバリ島を感じるのだ。 ツイッターとかフェイスブックとは便利なモノで、バリでくつろいでいる時に、ユージンの剛ちゃんがメールをくれた。『ウブドのイブオカのバディガラン・・・これボクの一押しの大好物です。是非食べて下さい！』・・・全く理解が出来ないメールであった。 生まれてから一度もバディガランを食べてみたいと思った事は無かった。というかそれ以上にバディガランってナンなの！？！？
調べると” 丸焼きにした、ブタの内蔵、肉など全てをゴハンの載せるもの。”とある。とにかく食にウルサい、そしてバリ島を知り尽くした剛ちゃんが言う事だ。試してみよう！！ 店は捜す手間もなく、タクシーを降りた目の前がその店だった。ほとんど英語も通じないが店の前で様子を見ているうちに勝手がわかって来た。ランチタイム前なのに店内は大混雑！ 見ればバスケットの様な器にバナナの葉っぱが敷かれて、そこにバビガランなるゴハンと肉が盛りつけられている。白人系外人はフォークで食し、地元系の人々は手で食べている。 しかし店内はごった返しているし、店の前にも入り切れないお客が山の様に待っている。いつになったらメシにありつけるのであろうか。 ブタの丸焼きは、どんどん運ばれて来きているし、それがどんどんとバラされて、メシの上に盛りつけられていくのだが順番がくるまで相当に時間がかかりそうだ。
という事でテイクアウト・プリーズ！！ ここも良く見るとローカルと観光客（外人）に異なるスタイルで提供されている。ローカルはバナナの皮をクルリと三角に撒いてそこにゴハン、バナナの葉（仕切りとして）肉＆モツ類、また葉が入り薬味がのるのだ。 これが外人向けになるといきなり大きな白い発砲口ロールのプレート型の弁当箱に入る。正直、衛生面は良さそうな気がするが情著も何も無い！ という事で地元民スタイルでお願いした。それをホテルに持って帰りプールサイドで手づかみで食べてみた。 『ムムっ！！美味いっ！！』それがまた手で食べてるから余計に美味しい気もする。ブタの様々な部位を薬味の緑のモノと少し辛いソースを絡めながらカレーを食べる様に口に放り込むのだ。ちなみにスプーンも付いていたので食べてみたら、何故か違うんです。 やはり手でしょ！親からいただいた素晴らしい道具は”手”ですよ！ そしてバナナの葉っぱでしょ！
なんだかワイルドな食べ物をワイルドに食うって楽しい。 シンガポールチキンライスがブタになった様な印象の食べ物だったなぁ！ たぶん、誰か友達がバリ島に行っている事を発見したら『ウブドのイブオカのバディガラン』食べた事あるかっ！？ とツブやいて自慢しちゃうと思います。
IBU OKA （イブオカ） JL Sweta Tegal No2 Ubud 0361-976345
１１時より売り切れ次第で終了。 不定休
サレンアグン宮殿から１分 この店の為に渋滞が出来る程の名店。 食べるべき物はBabi guling Special（バディガラン）
そのまま直球、いや豪速球で”イカセンター”だ。そのイカの中心地なる店だが、決してイカばかりが主役ではなく、広く海産物が扱われている。聞けば海産物系の卸問屋さんが経営されているらしい。 そう言われれば納得で、この店の”刺身盛り合わせ”のレベルの高さは、どうやったってマネの出来ない芸当という程に上等な美味さだ。
そして当然に店の”冠（かんむり）”となるイカだが、もう新鮮で美味いのなんのって、生きたイカを水槽から上げて、見せてくれ、そして調理！出来上がりの美しさなんてハンパ無い！ そして早々に食べてみると～～その食感、味、とにかく美味いのなんのって！ オレのイカ史（イカを食べて来た歴史）は完全に塗り替えられたのだ。 そして店員さんのファンキーな対応は特筆に値する。
一見、普通の年輩風な店員さん・・・刺し盛りを持ってくる時に、盛り上げたい一心からであろうがアップテンポな鼻歌をＢGＭに歌いながら小躍りして持って来た！ そんな愛情たっぷり、ギャグたっぷりな料理は美味いに決まっているし、自信の程がうかがえるではいないか！ （おそらく社員教育の一環としてそれをしているとは思えない。従業員が心底に仕事を楽しんでいる”証”だと思う。）
ただ、この店に行く時には、それなりの覚悟をお願いしたい。渋谷の道玄坂にかなり昔からある巨大な少し老朽化したビルの地下なのだが、それもやたらに深い地下なのだ。そして入り口がいたって狭い・・・有事（事が有った時）は覚悟を！！（笑）なので出口近くの席が個人的には好きだ・・・というか安心だ。奥深い所に、天井高を利用した２階席があったが、そこでの和みはオレには無理だ。しかし、そんなリスクを差し引きしたって、また行きたい店・・・渋谷イカセンターだ！
活魚卸直営の店 渋谷イカセンター 渋谷区道玄坂２-１０-１２ 新大宗ビル三号館Ｂ１
０３-６４１６-１５００ 営業時間 平日１７：３０～２３：３０ 日祝１７：３０～２２：３０ www.uobaka.com
系列店がスゴい！！イカセンター新宿総本店、上潮家魚バカ三太郎。 銀座魚ばか・・・・
肉屋が経営する焼き肉屋なんてズルいじゃないか。近所の焼き肉屋が太刀打ちなんてできるはずもない。米屋が経営する定食屋にオニギリ屋、魚屋や卸問屋が経営する寿司屋、考えただけでも美味しいじゃないか。ここは正真正銘の肉屋が経営するズルい焼き肉屋だ。
全国には数多くのブランド牛肉なるものが存在する。山形の米沢牛、滋賀の近江牛、但馬牛、三重の松坂牛、神戸の神戸牛・・・色々あるが、そのなか列強を叩きのめして、お肉の品評会で堂々の一位に輝いている牛肉なんて興味がわくでしょ。それが九州は宮崎の”高千穂牛”なんです。 実はこの店に行く前日は、毎年の恒例行事である大分県の病院での人間ドッグだったんです。当然に前夜の夕飯は食事制限が入り、アルコールは禁止！ それだけでも辛く悲しい夜！（笑）
人間ドック友達（そんな仲間がいるんです。毎年の健康を喜び合う仲間！素敵でしょ）そんな酒好きの皆と、酒無しのディナーは地元の回転寿司で、全員でノンアルコールビールを注文して、イイ大人が酔ったマネして盛り上がり、ふと盛り下がり・・・翌朝は病院で朝の６時に起こされて検査開始。終わるのが午後の３時過ぎ～～そして先生から、一人一人の結果発表が告げられるのです。その時に見せていただく自分の内蔵の写真は、それはそれは美しく、胃壁に腸壁～～アレを見たら絶対にホルモンが食べたくなって当たり前！（そんな事ないかなぁ！？）
そして、その夜に繰り広げられる”宴（うたげ）”の楽しい事！ 楽しい事！ 『オレって健康っ！！』と確認しながら飲むビールの美味しい事！美味しい事！ さっき見せてもらった胃壁、腸壁に冷たいビールがザブゥ～～ン、ザブゥ～ン、ザバ～ン～と駆け抜ける光景をイメージしながら飲むお酒の美味しそうな事ったらないでしょ！ この瞬間の為に人間ドッグに行っていると言っても過言ではない。そこにビールと流し込まれるホルモンとカルビ～～それはそれは幸せモノじゃないか！ これが究極でなくてなにが究極でしょうか！！
焼き肉の初栄 宮崎県高千穂町三田井１０ ０９８-７２-３９６５ 定休日 毎週月曜日
肉工房 初栄 高千穂町三田井1404-４ 一階 定休日 毎週火曜日 ０９８２-７２-２４６８ １１：００～１４：００ １７：００～２２：００
有限会社 肉の正木屋 宮崎県高千穂町三田井７８１-５ こんなHP見た事ない！！（笑）
http://www.masakiya.jp Wikipedia 宮崎牛 http://ja.wikipedia.org/wiki/宮崎牛
ホッドドッグなんてちっとも好きな食べ物ではない。まずい冷えかかったパンに、保存料たっぷりのナンの肉だかわからないソーゼージ、味付けと言えばケチャップにマスタード・・・これが通常のアメリカで食うホッドトッグだ。ハッキリ言うが、栄養バランスをしっかり考えられた犬猫のエサ以下だ。大好きな大リーグ観戦とかのスポーツの合間に小腹が空いた時に食うならばそれで良いが、とてもじゃないが、食事とは考えられない。オヤツでもない。
しかし～～そのホットドッグを劇的に美味しくした店がある。それは”ハンクス・オートドッグ” ハワイはカカコアのコーラル通りにある、外観はかなり年季が入っているけど、決して古くない（２００８年７月開業）の、この店はシカゴでオーナーシェフをしていたヘンリーアオヤマ氏が、ご両親の地元であるハワイに戻って開業したのだ。そして一年間の間で、業界紙の”Bon Appetit（ボナペティー／伊語で召し上がれ！）で全米で最も美味しいトップ１０の店に紹介されて、人気に追い風！！
普通のメニューが１０種類、それにダック、コウベビーフ（神戸ビーフは高級牛肉の代名詞）、ロブスター、ラビット（ウサギ・・フレンチならある！）、バッファロー（わからない！）、アリゲーター（わに）と変わった素材モノも豊富。波田が試したのはCHIORIZO(チョリソ)とFAT BOY (ファットボーイ) というオススメの２種（というかノーマルなメニューが好きなんです。決して最初からチャレンジ精神は無い！）はホットドッグの概念を覆す美味しさだった。
一昔前のアメリカのコーヒーと言えば、”アメリカン”と呼ばれる薄くて不味いモノ、スパゲティーもアルデンテ（程よく硬さが残るパスタ）なんてイタリア料理店でも食べられなかったが、時代とともにコーヒーはスターバックスの台頭で美味しく変化、パスタもアルデンテの美味さは、ちゃんとイタリア料理店では当たり前になった様に、ホットドックもどんどん開発されていくのかもしれない・・・・と、発展途上の国民食の将来の可能性を感じるのでした。
ハワイに到着した初日のランチには時差ボケ対策に軽いものがベスト。オススメな”大人のサイズ”なのも好感がもてる！ パッケージを見ているだけでも”アメリカ”を感じますよっ！
HANK’S HAUTE DOGS 324 CORAL STREET, HONOLULU
８０８-５３２-４２６５
営業時間 １０：００～１６：００ 日曜日１１：００～１７：００ 定休日無し。
旬という言葉は過去の言葉なのであろうか。 “旬のモノを食べる”というのは美食の常識！ 逆に美食の最低限な話だ。 旬がなくなったのは、とても残念なことなのだが地球の食料事情を考えれば仕方が無いとも考えられる。
わかりやすく言えば、１年中扱われている野菜などというモノが実は不自然極まりないものなのだ。 下田での生活のなかで毎日する事と言えば、サーフィン、庭の手入れ、そして”旬の里”での野菜のお買い物と料理だ。 あくまで旬なモノしかないので、夏場などいくら通っても、毎日同じモノが永遠と続く。しかし”地産地省”な生活はこれが基本。そして、どうしてもここには無いけれど、必要な物は大きなスーパーに買いに行くのだ。
あくまで足りない物だけを・・・とにかく余計な事をしないで、ただ無水で茹でる（蒸す） グリルで焼く、当然に生でいただく・・・これ以上、安全で美味しい食べ方は介在しない。なのでイタリア料理店で”グリル野菜・・・１５００円”とか言うと、正直、値段を考えると躊躇してしまう一品だ。あとは旬のモノを漬け物にしたり乾燥させたりという保存食を作るのが生活の知恵。 そんな自然に近い生活が出来るって幸せな事だと思いませんか。
タケノコ（１月） ふきのとう（１月～２月）わらび（３月）ぎんなん（１１月、１２月）あたりは季節の物として理解ができるだろうけど、レタス（３月～４月）そして大根（１０月～２月）なんて言われると困っちゃうでしょ！ レタスなんて一年中、食べてませんか。（これ以上はツッ込みませんが、あくまでも無農薬、低農薬で作れる”旬”のお話。まぁ日本列島、北から南まで、かなりの温度差もありそれぞれ産地で創意工夫をしながら、真面目に作られていらっしゃる農家もいるので一概には言えませんが、全ての食材には”旬”がある・・・これは間違い無い真実です。
伊豆・下田の野菜の年間スケジュール。
ここの店に行くと、”焼き鳥の道”は本当に深いと思う。だいたい、この渋谷の”のんべい横丁”なる場所もスゴいものがある世界なのだ。ここは昭和初期から存在しているエリアで、おそらくその時代から景色的には殆ど変わっていないのではないかと思われる位のレトロ感がイッパイのエリアだ。
わざと演出した昭和レトロではない、そのままの戦後のバラックが少しだけ進化した世界が渋谷の”のんべい横丁”なのだ。 渋谷の名店・鳥重のウワサは聞いていた。～～とにかくオバちゃんがすごい！ とにかく美味い！ とにかく安い！ とにかく予約が取れない！ とにかくイチローが帰国すると必ず貸し切る！ とにかく生レバーがすごい！～うんぬん～～そんなウワサばかりだったが、”いちげんさんお断り”なる高いハードルが構えていて行けないのが実情だった。
でもまぁ、気を使ってまで焼き鳥なんか食いたくないというのが、当時の冷めたオッさんの言い分。予約が取れなくて、悔しまぎれなのも本音！ しかしある時、ユージン大ちゃんが、誘ってくれたのだ。大ちゃんは、なんとここの常連の地位を確立していたのだ。 ここは５時半、７時半、９時半の３ラウンド制になっている。という事で９時半のラウンドに！ ここにはシキタリが沢山ある。店の前では待てないので路地のトイレの前で待機。結局、入れたのは１０時・・・・しかし絶対に文句を言ってはいけない。ここの女将！ 優しいのだが、少々、シキタリを学ばなくてはダメなのだ。
まず、聞かれるまでは注文をしてはいけない！ 最初に飲むべく飲み物を注文！ 飲み過ぎるとダメ出しされる。 オーダーは最初に”業界用語”をモリモリで注文しなくてはならない。 まぁ、これを読んだ読者が、この店に入れる可能性は、とにかく常連さんを探し出す事から入り、もし見つけられたら、その人と行くであろうから、”郷に入れば郷に従う”で黙って着いて行けばいいのだが、参考までに。あくまで注文はママの一言から順々にスタートです。 オススメというか必須は、モツ（レバー）、心臓（はつ）、砂肝、軟骨だ。刺身類は芸術的！！
生レバーとササミが混ぜて出てくる。串類はサイズは通常の焼き鳥の２、８倍程度。なので数人でシェアするのが正しい。ドリンクの注文はかなり慎重に、ママの間合いを見て注文。注文しすぎると『バカ言ってんじゃないよ！』と一喝。そう言えばこの店で泥酔した事ないなぁ。なんだかんだと緊張しているからであろうか。（笑）飲み物は瓶ビール、なみなみ注がれるワイン、やかんのままの熱燗、焼酎（フルボトルが出されて飲んだ分だけママが目で確認するシステム。飲み方は湯、水、ロック）そしてウーロン茶～～ここでの至福の２時間は、まさに『あっ！』と言う間だ。
とにかく畳６畳の小空間にママと１１人の選ばれしお客さん達。まさに一体化する店内は現代の社会に見失われた人と人とのライブな出会いを思い出させてくれるのだ。そして最後の御会計を聞いてブッ飛ぶ！！ おもわず全員が『安っ！！』と唸る。ココ最近、東京都内で食事してこんな言葉をはいた事は久しぶりだ。
鳥重 （とりしげ） 渋谷区渋谷１-２５-９ のんべい横丁
電話 （教えない方が良いかと思う・・・・電話しても『年内いっぱいでございます！』とつれない返答。・・・それも１月１２日だよ！
石川県の金沢に出かけていた。聞くところによると、金沢、富山という２県の人々が日本の中での幸福度ランキングが激しく高い地域なのだそうだ。（ちなみにボクは沖縄だと思ったら、沖縄はかなり下のランキング） そんな幸せ感がいっぱいな金沢で蕎麦が食べたくなった。実は蕎麦は毎日でも大丈夫な程に好きなのだ。
宿泊していたホテルのコンシェルジェ（なんでも手配をしてくれるサービス）に『美味しい蕎麦屋は何処！？』と聞いてみたら『該当無し！』とのつれない答え・・・ビックリだ。 文化都市・金沢はどうなってるんだ！？ という事で登場するのが”ネット検索”だ。早々に検索をしてみたら出てきました！ 地図を頼りに歩いて行ってみた。 店構えは・・・オーラは無い、全く無い！笑う程に無い！ まぁ、とにかく入店してみたら、なんと食券の自動販売機が！！ 不安・・・ とにかく着席して食券を買って待つ！ カウンター５席には男性のお客が４人。なにか一体感がある。全員、ニコニコしながら蕎麦が出て来るのを待っている。 聞けば、みなさん県外から来た人々でネットで検索をしたら、ここがヒットしたとの事・・・そんな時代なんですねぇ。
そして、待つ事、数分でお蕎麦が出てきた。 その蕎麦、なにかただ者で無い空気！ 一口食えばわかる香りのいい蕎麦！ 御主人は数種類の塩を用意していて、その塩だけで蕎麦を食す事を勧めたのでトライすると実に香りがたって美味しいのだ。 先程のホテルマンの該当するお店はありませんという言葉・・・鵜呑みにしなくて良かった。 ひとしきりすると店のオヤジが現れて、いやに愛想が良い。色々と質問してみたら、とにかく『ウチはネット様々です！』という。
御主人は脱サラでこの店を出したのだが、当然に予算的にもキツくてこの場にだしたのだ。しかし僻地でも、店構えが悪くても、近所の評判が無くても、わかる人がわかる人の為に書き込んだクチコミでちゃんとお客様が来て下さるとの事。立地が決して良い店でもない、そんなお店が、ちゃんとした食事を出す事により、こんなに盛況な店になっているとは素晴らしい事だ。 インターネットバンザイ！！
蕎麦 やまぎし 石川県金沢市此花町３-２ TEL０７２-２３２-６０６０
営業時間 １１：３０～１４：３０ 定休日 毎週水曜日
http://www1.ocn.ne.jp/~sobayama/ 蕎麦粉１０割 白（普通盛り）７００円 大盛り ９００円 蕎麦粉１０割 田舎（普通盛り）７００円 蕎麦粉１０割 粗挽き入り 普通盛り ７００円
いや、正確に言うと三度目だ。一度目はオーストラリアーの帰りに、ニュージーランドにＴ銀行口座を開きたくて首都のオークランドから入国。滞在はわずか１日だったのだが、イミグレーションにつかまり空港で足止め二時間。今まで数百回の海外渡航、その数を当然に上回る数の回数を空港のイミグレーションを通過したが初めての体験だった。 決して挙動不審でもなかったし、人相も良くしていたし・・・後から聞いた理由がビックリ。取り調べをした捜査官が一言 『こんな良い国に一泊で来る奴なんていない！みんなゆっくりして帰る！』と・・・・なるほど！ 捕われた意味もわかるなぁ。ということで、いつかゆっくりと来ようと思っていたらＡＭさんが招待してくれたのが四年前。そして、そのインセンティブなツアー（報償旅行）の評判がよっぽどヨロシかったのか、珍しく再度、同じ場所で開催に至り、同じニュージーランドは南島のクイーンズタウンのミルブルックリゾートに来ています。
個人的には別の場所が嬉しいけど、まあ、そんな慣れた場所もそれはそれで良しと！！！ ここはホテルと言うよりは高級コテージ。まるで別荘で過ごしている様な感覚。かなりの部屋数があるんでしょうけど全くその全貌はつかめない。森の中にゴルフ場があってそのまわりに位置しているんですが、ガーデニングもとことん手入れが行き届いていて素敵なんです。小さい規模のレストランもあるんですけどヤル気があるんだか無いんだか！そのデザインも完璧っ。完璧っていうのはヤレ感というか自然な雰囲気なんですよ。ジムやプールなんて今まで見たどのジム＆プールより好きだなぁ。 世界中には沢山のスバラしいホテルがあるんでしょうねぇ。一つでも多くを体験したいものです。 例えばハワイに行ったという友達に必ず聞くご挨拶は『泊まりは何処！？』 実はこの答えで殆どが決まってしまうんです。と言う程に何処に泊まるかで旅が決まります。もっと世界を体験したいなぁ・・・ 今日は朝から”プチ引き込もり”をしています。朝起きてジムで１時間ランニング＆ストレッチ、そしてプールで水泳の練習。レストランでコーヒーを飲んで、そこにいた人々とたわいもない話。
そして和食のレストランで味噌汁だけいただいて部屋に帰り、のんびり大きなお風呂で入浴。フワフワのバスローブを着たままでバルコニーで靴磨き（これ好きなんです。）そして読書、少しうたた寝、メールチェック、サプリメント山盛り食い、また読書、ハガキを数人に書いて、またうたた寝、コーヒー飲んで、音楽聞いて、空想して、景色を眺めて・・・ダラダラです。 でも１４時半からはミーティング、そしてパーティーがあります。 なんて事無い話だけど、そんなホテルでのグータラも悪くないと思います。 ダラダラも国際的なダラダラでいきましょう！ 考えたら海外旅行する人って鬼の様に齷齪（あくせく／漢字変換したらこんな字でした。見た事も無いし！）してるもんねぇ。 贅沢な時間だなぁ。感謝です！！
駒沢の家は民家というよりは店舗兼住宅というヤツで四層の地下一階と一階が店舗になっている。そして二階、三階がボクの書斎＆住居スペースだ。どうしても大通りに面している都合上、やはり住宅地の家構えとは違うし、当然に商用地区なので土地の値段も高いという理由もあり、こんな形になったのだ。住居であるウチの一階になんの商売の店を入れるかは大変な問題。ナンでも構わないなんて発想は無い。だいたいこのエリアの店舗に出店希望する業種はイタリアレストランに美容室、後はコンビニエンスストアであろうか。ウチの隣に一緒に建てたお友達のＡさん夫妻のビルも同じ様に店舗兼住宅なのだが、先に建ったのですでに美容室とイタリアンが入っている。ということで『地域住民の役に立つお店』『オレが嬉しいお店』なるテーマで考えた。答えは“美味しい蕎麦屋さん”または”美味しいパン屋さん”だった。個人的には美味しい蕎麦屋が有利！という事で引き寄せした蕎麦屋は素晴らしい店で修行した人。こんな店が出来たら最高っと思える店主さんと出会えた。しかし・・・何故だか最後の最後で没った！（涙） そして次に応募してきてくれたのがパン屋さん。彼女、ヤル気満々なんです。そして彼女の情熱を買って決定！ しかしナゼ、あんなヤル気満々の蕎麦屋さんが最後にドタキャンしたのかが不思議だったけど原因が分かった時には唖然！ なんとウチに１７年勤務する秘書の土岐ちゃんは蕎麦アレルギー持ち。要は蕎麦を食べると死に至と言うすごいアレルギーの持ち主だったのだ。結局は彼女のアウェイなエネルギーが強烈に作用して没に至ったのだ。 まぁ、これだけ楽しみな店が入ればご近所様への貢献も出来るし嬉しい限り。マイナスオーラーを発した土岐ちゃんにも感謝の気持ちでいっぱいです。 さて、新しく出来たパン屋さん、オープンして間もなくからすでに近所では評判になって朝から大盛況です。（８時から営業開始！） 劇的に美味しいパン屋さん！店の名前はグリオット（Griotte）。オーナーは銀座のフレンチの名店レカンで修行。シェフはまだ若いのにフランス・リヨンの辻料理校出身、パリのメトロポールホテルで研修しフランスの食文化にふれ卒業後、フランス料理店、レ・ザヴールにて修行。フランス料理界ではエリートのキャリアでありながら、パンをやりたくてブーランジ ェに転身。ブーランジェリーブルディガラで経験を積み、日本でオーバカナルの大崎店のシェフブーランジェに昇格。パン職人を天職と思うシェフのクラシックを大事にしながらもスタイリッシュなパンを作りたいと甘酒からとった天然酵母を使ったりと研究熱心で、フレンチの経験を生かした、他には見かけないセンスのよさが売り！ シェフが午前３時から仕込んでるカルピスバターを使ったクロワッサンとかデニッシュ生地で作ったメロンパンや、米粉の入ってるパンドミ、クイニ―アマンも大人気！ 面白いパンを作るので近所からすでに評判に！ パンマニアにはたまらない名店ですよ。 さて個人的な話、朝イチに窓を開けるとプゥ???ンと焼きたてのパンの良い香り～～わかりますか！？この幸せ！ 是非、ここのパンをお試しアレ！
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